新西兰移民局认可的厨师工作职责

　　新西兰移民局认可的厨师职业，移民局近年的技术移民统计数据中，厨师的移民人数是最领先的，由于该职业的流动性大，每年都有大量的职位空缺，厨师就业率也是比较高的。

　　以下是移民局认可的厨师工作职责描述：

　　---设计菜单和计算食品与劳动力的成本

　　---编排员工轮值和管理小厨及帮厨

　　---与经理，营养师或厨房人员及服务员商量备货和上菜的相关问题;采购食品，厨房用品及设备

　　---展示烹饪技巧并给予在烹饪过程中的建议;解释并强化执行卫生标准;冷藏并储存食物等等;筛选和培训工作人员

　　---检测食材保证质量

　　---确保烤箱等烹饪用具的温度合适

　　---准备、烹饪和调味食物

　　移民局认可的厨师还分为以下几个种类，根据澳大利亚及新西兰标准职业分类表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴：

　　Ch de Cuisine, Executive Ch and Head Ch司厨长/特级厨师/总厨师长：这些职位是负责厨房的总体管理，通常还有自己单独的办公室。

　　Sous Ch：副厨师长/一厨：这个职位是厨师长之外的第二长官，厨师长的直接助理，除了烹调之外也要监管其他厨师。当厨师长休息时，他会代行厨师长的职能。

　　Demi Ch：二厨这个职位是在厨师长的领导下，在副厨师长或一厨的监督下，负责烹调。

　　Ch de Partie：三厨也称为“station ch” or “line cook”, 负责某一方面的烹调准备工作。在大的厨房里，三厨有时会有多名助理。但在大多数厨房里，这个部门就只有一人。三厨根据烹调工作的种类可以分成以下的类别：

　　--炒菜厨师Sauté Ch(saucier)-负责所有炒菜的项目和调味汁，通常是这个部门的最高的职位

　　--鱼厨师Fish ch (Poissonier) –负责准备鱼宴和调味汁。

　　--烘烤厨师Roast Ch (Rotisseur) –负责准备烤和炖肉及调味汁。

　　--烧烤厨师Grill Ch(Grillardin)-负责准备所有烧烤食物，这个位置有时与Rotisseur重叠。

　　--油炸物厨师Fry Ch(Friturier) –负责准备所有油煎的项目，这个位置也可以与Rotisseur重叠。

　　--菜厨师Vegetable Ch(Entremetier) –负责准备热开胃菜，也经常准备汤、菜、面团和淀粉。

　　--餐具室厨师Pantry Ch(Garde)-负责准备冷的食物，包括沙拉，冷开胃菜， 馅饼及其他熟食。

　　--切肉师Butcher (Boucher) –负责切肉，家禽，有时也包括鱼。

　　--点心师Pastry Ch (Patissier)- 负责准备被烘烤的面包和点心一类的食物。