带你一睹新西兰葡萄酒的品类和特色！-海外留学

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　　新西兰的葡萄酒们

　　新西兰是一个年轻的国家，很多欧洲人对于这片纯净的土地都非常向往，于是在他们过够了拥挤的生活之后，移民到了这里，带来的不仅是他们的妻儿，还有他们累积了很多年的技术，其中一项技术就是酿酒。

　　新西兰作为著名的新兴葡萄酒生产国，它生产了多种类型的红白葡萄酒，其中最著名的无疑是长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒和黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒。

　　澳际老师在介绍之前，先说说红、白葡萄酒的区别。简单的说，酿造红葡萄酒的时候是用完全的葡萄酿造的，包括了葡萄肉、葡萄汁、葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗；酿造白葡萄酒的时候则只用了纯粹的葡萄肉和葡萄汁。含有糖分的葡萄肉和汁最后转换为酒精，而其他的籽、皮和梗则转换成了单宁酸和色素等酚类物质。这就能解释为什么很多女性喜欢喝白葡萄酒而不喜欢红葡萄酒了，因为她们会觉得红葡萄酒涩、浓，白葡萄酒轻柔、甜滑。

　　虽然科学家说红葡萄酒较之白葡萄酒更有利于健康（葡萄皮和葡萄籽中所含的单宁酸有利于健康），但是喝酒与饮食一样，百家姓出百张嘴，每个人都有自己的偏好，喝自己喜欢的才是最重要的。

　　红葡萄酒

　　PINOT NOIR（黑皮诺）

　　新西兰的PINOT NOIR和法国的不一样，可以说大相径庭，新西兰的PINOT NOIR比较FRUITY，法国的PINOT NOIR比较干。新西兰的PINOT NOIR主要产于南岛，其中又以CENTRAL OTAGO和MARTINBOROUGH最富盛名，近年来在世界范围内拿奖的也以这两个区域居多，慢慢的已经由原来的CENTRAL OTAGO独大到了现在的分庭抗礼，2010年的世界PINOT NOIR大奖基本上被MARTINBOROUGH的酒庄拿走了。

　　PINOT NOIR一般有浓淡之分，具体视个人喜好而定，无所谓孰优孰劣。如果女士喜欢红酒的话，尝试PINOT NOIR不错，容易入口，平滑，FRUITY，橡木桶的反应不是很强烈，属于基本每个人都能接受的酒，适合搭配羊肉、白肉和野味。

　　MERLOT（梅洛）

　　主要是在HAWKE‘S BAY一代栽种，比较甜、比较浓，在新西兰目前的市场上纯MERLOT并不是非常受到消费者的欢迎。根据市场导向性的原理，HAWKE’S BAY的酒庄酿了很多的RED BLEND出来，所谓RED BLEND就是指将很多种不同的葡萄按照不一样的比例放在一起酿造出来的红葡萄酒，很常见的是MERLOT CABERNET和MERLOT CABERNET SAUVIGNON。用的酿酒方法叫“BORDEAUX  STYLE”，由于HAWKE‘S BAY特别是GIMBLETT GRAVEL在MERLOT的培育上和技术上的优势，所以那里出产的BORDEAUX STYLE的RED BLEND一直广受好评。

　　RED BLEND由于它的制作工艺，在口感上相对于一般的单一葡萄酒层次感略多，而由于大多使用了CABERNET SAUVIGNON（赤霞珠），单宁酸的反应比较强烈，舌根的感觉很深刻，比较适合男士，比如现在市面上的CHURCH ROAD MERLOT CABERNET就是很受欢迎的一种。

　　SYRAH（西拉）

　　SYRAH与SHIRAZ是同一种葡萄，SYRAH主要出现在葡萄酒旧世界国家，比如法国、西班牙等，而SHIRAZ一般出现在葡萄酒新世界国家，比如澳大利亚等，虽然新西兰属于葡萄酒新世界国家，但是在新西兰一般都称为SYRAH，具体原因还不太清楚，据我判断，应该源自于早期移民到这里的法国人，他们称为SYRAH，然后就一直延续下来了。

　　SYRAH在新西兰主要出产于WAIHEKE ISLAND和HAWKE’S BAY，两个地方都出产着很多优秀的SYRAH，比如：代表这WAIHEKE ISLAND的KENNEDY POINT SYRAH 2007是2009年英国伦敦国际酒展的TROPHY（奖杯）得主；代表HAWKE‘S BAY的CRAGGY RANGE LE SOL堪称HAWKE’S BAY SYRAH的经典代表。

　　SYRAH的口感总的来说比较浓郁，属于FULL BODY的葡萄酒，单宁酸的反应处于中等，但是也会因为培植地域的不一样而产生味道的很大差异，WAIHEKE ISLAND的比较清淡，水果味道比较浓，更平滑，容易入口；而HAWKE‘S BAY的SYRAH则相对比较浓和干，口腔内的反应比较剧烈。西拉酒要选澳大利亚酒庄的哦。

　　其他红葡萄酒

　　除了上面所说的三种葡萄酒之外，其他种类的葡萄酒在新西兰也有酿造，比如：CABERNET SAUVIGNON、MALBEC⑤和SANGIOVESE⑥（桑娇维塞），但是由于水土气候等问题，产量很小，的是作为RED BLEND的原料，在这里就不详细叙述了。

　　白葡萄酒

　　SAUVIGNON BLANC（长相思）

　　这款酒被赋予了非常有意境的名字-----长相思。这种葡萄酒算是白葡萄酒的新贵，刹那间风靡了起来，制作工艺相对简单，不需要长时间的OAK（橡木桶发酵），成本低廉，口感柔顺，具有强烈的水果味，相对于CHARDONNAY来说，在口感上更偏向于SWEET，介乎于DRY和SWEET之间。

　　新西兰是盛产SAUVIGNON BLANC的国家，但是基本上说主要集中于MARLBOROUGH，培育出来的牌子也很多，比较大众且品质不错的牌子有WITHER HILLS、OYSTER BAY和STONELEIGH等。另外不得不提到的就是CLOUDY BAY和FALLEN ANGEL了。

　　CLOUDY BAY SAUVIGNON BLANC制作工艺和其他酒庄的略为不一样，他们的SAUVIGNON BLANC是经过了橡木桶发酵的，更有质感，口感更加丰富，价格也不菲，高端的系列叫TE KOKO，可以说是新西兰最昂贵的SAUVIGNON BLANC了，在一般的超市是无法买到的；而FALLEN ANGLE依靠着STONYRIDGE酒庄强大的技术和经验支持，曾经被评为“新西兰最好的三种SAUVIGNON BLAN之一”，清新而饱满的酒体给人无限的期待。另外推荐给大家的一个牌子叫CRAGGY RANGE，他家的SAUVIGNON BLANC分不同的VINEYARD，价格也不算贵，让人留恋的一个SAUVIGNON BLANC，物超所值。

　　小Tip：

　　SAUVIGNON BLANC应该趁新鲜喝，现在正是每个酒庄新酒推出市场的时候，但是像CLOUDY BAY这样的需要在橡木桶中成熟一段时间的SAUVIGNON BLANC是例外，目前在市场上的TE KOKO也大多以2007年的为主。

　　CHARDONNAY（霞多丽）

　　CHARDONNAY可以说是最经典的白葡萄酒，也是世界范围内最畅销的白葡萄酒。分为两大类：CLASSIC CHARDONNAY和UNOAK CHARDONNAY。

　　CLASSIC CHARDONNAY是将原料放进橡木桶中发酵6-12个月，口感更加复杂，因为葡萄在发酵过程中融合了橡木桶的元素，让整个酒体更加的饱满，更加让人期待；而UNOAK CHARDONNAY则不放进橡木桶，而是放进铝罐中发酵，口感保持了原始的葡萄味道，强烈的水果味加上冰镇的效果也能让人流连忘返。

　　新西兰的CHARDONNAY也很不错，的水果和花香的味道赋予了CHARDONNAY新的意义。就区域来说，还是MARLBOROUGH比较集中，其他地区也有少量种植。

　　PINOT GRIS（灰皮诺）

　　灰皮诺起源于法国阿尔萨斯（Alsace），在新西兰的种植历史相对比较短暂。灰皮诺这个品种比较喜欢凉爽的气候，所以它大都种植在新西兰的南岛。新西兰的酿酒师们至今还没能摸索出最适合这个品种的酿造风格。目前，新西兰的灰皮诺葡萄酒大多数也是放在铝罐中发酵，所以水果味非常浓郁，属于干型酒，带有轻微的水果香，比较甜，非常适合女生，可以说是加甜版的SAUVIGNON BLANC。

　　新西兰灰皮诺葡萄酒适合搭配的食物有白肉和海鲜。

　　RIESLING（雷司令）

　　在新西兰，雷司令这个品种并没有得到应得的重视。它可以酿造出多种风格的葡萄酒，从半干到甜型都有。它主要出产于新西兰南岛的尼尔森（Nelson）、马尔堡、坎特伯雷和中部奥塔哥产区。

　　雷司令酒也比较甜，和PINOT GRIS比起来，甜得比较浓重，不像PINOT GRIS那样的清新，毕竟它是经过了橡木桶发酵的。

　　其中需要特别提及的是一种特殊制作的RIESLING，叫LATE HAVEST RIESLING，葡萄在成熟之后并不马上采摘，让葡萄挂在枝头一段时间，风干了水分，用剩下的皮包骨酿制，就成为了LATE HAVEST RIESLING，由于风干的效果，这种酒非常甜，其甜度可以比拟ICE WINE，适合做餐后酒。

　　Tips

　　除了个别酒，如CHARDONNAY和RIESLING，白葡萄酒基本不能用于收藏，储藏的年限也很低。新西兰的白葡萄酒更是如此，水果味浓郁、平滑顺口是其显著的特点，当然，因为培植的葡萄和生长的环境不一样所带来的口感味道差异还是广泛存在的。

　　白葡萄酒一般需要冰镇后饮用，但是也可以根据个人的喜好，或者是在冬天常温饮用。

新西兰的葡萄酒虽好

但是不要贪杯呀

未满18岁的孩子们看看就好

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