2017新西兰北岸酒店管理学院国际西餐和西点大专(五级)

　　北岸酒店管理学院是新西兰一家享有盛誉的酒店管理培训机构，为来自新西兰本地及全世界各地的国际学生提供专业的酒店及餐饮业技能培训。

　　新西兰最大的免费留学服务机构——新西兰教育联盟金牌留学专家冯霞老师介绍，在奥克兰北岸市范围内，该学院不仅是第一家，也是目前最大的一家提供酒店及餐饮业职业证书课程的教育机构，其优秀毕业生在新西兰酒店业创造了一个接一个的成功事迹。

　　北岸酒店管理学院国际西餐和西点大专(五级)

　　(Diploma in International Cookery and patisserie, level 5)

　　培养目标

　　本课程是为有志于成为专业厨师，希望在餐饮业发展的人士而设计的。这是一个综合性的专业培训课程，毕业生将掌握餐饮行业中各种菜肴和西点制作的高级知识和技能，包括分子美食学，巧克力装饰及熟食制作，传统和现代兼顾。通过学习本课程，学生们将能够全面掌握食品知识，融入并引领美食时尚潮流。

　　毕业后，学生可以选择直接就业或进一步深造酒店管理本科或厨艺本科。

　　入学要求

　　17岁或以上

　　第一语言不是英语的国际留学生，英语水平需达到雅思5.5 分（每项不低于5分）或相当水平

　　学费（国际留学生）

　　学费 课程相关费用

　　第一年： NZ$17,500 NZ$2,000

　　第二年： NZ $10,000 NZ$1,000

　　课程相关费用包括基本培训材料，一套厨师服和一件替换厨师服上衣，一套刀具，领带，一本教科书，讲义，NZQA学分注册登记费和考试材料费等。

　　开学时间

　　一月， 四月， 七月， 九月， 十一月

　　工作机会

　　厨师：厨师长，主厨，副厨，大厨，辅厨

　　西点： 西点师， 面包师， 蛋糕装饰师， 糕点厨师

　　其它： 菜单顾问，餐馆顾问，厨房经理， 食品技师

　　证书

　　National Certificate in Hospitality (Cookery) L4

　　Diploma in professional Cookery L5

　　Diploma in International Culinary Arts L5

　　Diploma in International Cookery and patisserie L5

　　“全新推出” 升级学习

　　毕业生可以转学分到Auckland Institute of Studies(AIS) 酒店管理本科

　　课程大纲 – 二年

　　第一学期 - 烹饪基础知识与食品安全

　　作为整个课程的基础，本学期将主要教授学生基本传统烹饪方法、食品安全、刀具安全使用规则以及在复杂餐饮环境中工作的注意事项。烹饪实践课程包括：传统汤汁制作，咖啡厅食品、意大利面的制作，蛋类菜肴和简单甜品制作。本学期结束，学生将具备进入餐饮行业的入门水平。

　　第二学期 – 高级食品安全和基础烹饪

　　本学期课程将教授学生如何准备，烹饪和制作包括肉类，鱼类，蔬菜和西式传统汤品等在内的各种菜肴，并学习食品基础营养学和高级食品卫生知识。本学期结束，学生将具备担当初级厨师的知识和技术。

　　第三学期 – 冷盘、面食及糕点基础

　　本学期重点介绍与宴会餐饮相关的冷盘、面食和糕点制作。本学期结束，学生将具备进入冷菜，糕点烘培，甜品等相关部门担任初级厨师工作的潜力。

　　第四学期 – 高级烹饪

　　本学期将学习高级烹饪技术，着重训练学生如何适应紧张而充满挑战的真实烹饪环境。学生将学习准备，烹饪及摆盘服务的相关技术，并在学生实习厨房中进行鱼类，海鲜，复杂的意面制作，复杂肉类及家禽类的烹饪等。本学期结束，学生将可以担当一线厨房烹饪工作。

　　第五学期 – 国际烹饪

　　从本学期开始，学生将开始学习专业五级学术论文的分析和写作。本学期将注重于对区域美食和食材营养的分析调查研究，同时进行一些关于国际高级烹饪的实践，包括多个国家及地区特色美食的准备和制作、高级巧克力展示技术和分子美食制作。这一学期中，学生将有机会在NSIA学生餐厅中进行实战

　　训练与学习。本学期结束，学生将具备高级烹饪知识，有能力在酒店餐饮行业中承担中等级别的工作。

　　第六学期- 菜单设计和食材研究

　　本学期学生重点学习商业菜单设计、食材研究、员工雇佣关系和客户服务等。厨房实践课的重点则是熟食制作，如肉类腌制，腊肠、香肠、肉酱和肉冻制作等。同时也会学习商业咖啡厅中菜肴的烹饪。本学期结束，学生将拥有建立个人独立小型餐厅的能力。

　　第七学期 – 厨房设计

　　本学期将侧重于商业厨房设计和食品发展体系研究。实践方面学生将有机会完成一个从菜单设计，烹饪前准备到烹饪，上菜的完整流程。本学期结束，学生将对餐饮技术有深刻的理解，具备一个专业烹饪厨师所需要的知识和技能，随时可以加入烹饪行业。

　　各学期教学内容可能会有所调整，恕不另行通知

　　NSIA CONNET 就业服务

　　Connect就业服务的理念是促成学生们职业的提升，并协助学生完成角色转变，更快融入到现实工作中去。Connect的工作重点是满足学生和雇主的要求。Connect是一个专业的、具有奉献精神的团队。根据用人市场变化，他们每年都会制定相应的计划和策略来保证学生的就业率。在他们的帮助下，很多学生都得到了相关就业培训的机会，也有很多学生在毕业前就成功地找到了与酒店管理和烹饪相关的工作。

　　NSIA 主要成就

　　2006 至 2012 连续7年夺得新西兰酒店与餐饮业

　　技能大赛“最佳培训学院奖”

　　2006 WESTpAC 最佳 酒店及餐饮业成就奖

　　2009 WESTpAC 最佳新兴企业奖

　　2010 WESTpAC 最佳市场开拓奖