2017北岸酒店管理学院专业西餐厨师大专 (五级)

　　北岸酒店管理学院位于最适合人类居住的城市之一的奥克兰北岸市的中心地带，北岸市以其休闲活泼的独特气质、安全的社会环境和良好的教育环境成为令人心驰神往的安居之地。北岸酒店管理学院是北岸市第一家开展酒店及餐饮职业培训的教育机构，我们的专业课程得到了新西兰全国的广泛认可和赞誉。

　　北岸酒店管理学院专业西餐厨师大专 (五级)

　　(Diploma in professional Cookery Level 5)

　　培养目标

　　澳际留学新西兰金牌留学专家冯霞老师介绍，通过一年的学习培训，毕业生将具备一个西式厨师所需的主要技能和知识，可以入主商业厨房，烹饪各类西式菜肴。毕业生还将具备对烹饪艺术进行研究、探索和设计展示的能力，如菜单设计、厨房设计等等。毕业后，学生可以选择直接就业或进一步深造酒店管理本科或厨艺本科。

　　开学时间：

　　一月，四月，七月，九月，十一月

　　入学要求：

　　17岁或以上

　　第一语言不是英语的国际留学生，英语水平需达到雅思5.5分（每项不低于5分）或相当水平

　　入学面试

　　课程相关费用：

　　NZ$ 2,000

　　课程相关费用包括基本培训材料，一套厨师服和一件替换厨师服上衣，一套刀具，领带，一本教科书，讲义，NZQA学分注册登记费和考试材料费等。

　　学费

　　NZ$17500 （国际留学生）

　　NZ$ 8500 （本地学生）

　　工作机会

　　厨师长，主厨，副厨，大厨，辅厨

　　课程大纲 - 一年

　　第一学期 - 烹饪基础知识与食品安全简介

　　作为整个课程的基础，学生将学习传统烹调的基础知识，高级食品安全理论，刀具使用规则和菜单设计的基本概念。根据所学知识，学生将有机会在商业厨房中实践传统汤汁制作，鸡蛋烹饪等。本学期的理论学习和实践将为学生涉足餐饮行业打下坚实的基础。

　　第二学期 – 高级烹饪课程

　　商业餐饮烹饪是本学期的重点课程。学生将学习如何烹饪制作多种复杂菜品，如鱼类，肉类，禽类和酱汁制作；同时深入学习菜单设计。本学期的高级菜单设计和烹饪理论学习与实践将帮助学生适应繁忙紧张的厨房烹饪环境，并深刻理解成功设计商业厨房菜单的要素。

　　第三学期- 糕点、面食的烹饪和设计

　　学习如何运用传统酱汁烹饪多种经典意面，根据营养学原理制作多种冷热甜点。同时运用所学头盘，主菜和甜品的相关知识，从工作流程，设备采购，人员管理等方方面面，细致研究专业商业厨房的设计。本学期的学习和实践，将为学生未来在糕点房工作打下基础，并使学生对厨房设计和厨房工作流程有更深入的了解。

　　第四学期 – 高级餐饮调查及区域美食研究

　　本学期学生将侧重于餐饮、美食调查研究。学生将从食品、食品发展体系、区域美食和营养发展四个领域各选择一个课题，进行全面调查研究并详细阐述自己对课题的调研结果。学生在完成本学期课程后，将掌握关于食材、国际美食，营养学及现代食品发展体系等方面的专业知识。

　　各学期教学内容可能会有所调整，恕不另行通知

　　“全新推出”- 升级学习

　　毕业生可以转学分到Auckland Institute of Studies(AIS)酒店管理本科

　　NSIA CONNET 就业服务

　　Connect就业服务的理念是促成学生们职业的提升，并协助学生完成角色转变，更快融入到现实工作中去。Connect的工作重点是满足学生和雇主的要求。Connect是一个专业的、具有奉献精神的团队。根据用人市场变化，他们每年都会制定相应的计划和策略来保证学生的就业率。在他们的帮助下，很多学生都得到了相关就业培训的机会，也有很多学生在毕业前就成功地找到了与酒店管理和烹饪相关的工作。

　　NSIA 主要成就

　　2006 至 2012 连续7年夺得新西兰酒店与餐饮业

　　技能大赛“最佳培训学院奖”

　　2006 WESTpAC 最佳 酒店及餐饮业成就奖

　　2009 WESTpAC 最佳新兴企业奖

　　2010 WESTpAC 最佳市场开拓奖