不可错过的十道新加坡美食.

　　新加坡多元的饮食文化使其拥有风味各异的美食。来自中国、印度、马来西亚等国家的饮食文化在新加坡得到充分的交融，多元的文化和丰富的历史使新加坡成为世人瞩目的美食天堂。

　　1、辣椒/黑胡椒蟹 Chilli Crab & Black Pepper Crab

　　新加坡地处热带，当地人为了排暑去毒，所吃的各种料理口味就偏麻辣。而在各种新加坡传统麻辣口味的料理中，尤以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最为出名。辣椒蟹就是将整个的大螃蟹切开，连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起来，蟹肉的鲜嫩伴着茄汁的甜和辣椒的冲，非常过瘾，堪称绝配。黑胡椒蟹集中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体，才造就出这另类“冲鼻”的独特味道来。

　　2、海南鸡饭 Hainanese Chicken Rice

　　海南鸡饭是新加坡的一道准“国菜”。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻、配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用，简单却美味无比。海南鸡饭的制作方法特别讲究，将全鸡用水煮至嫩熟，切块，装盘，洒上芝麻油与酱油;饭也是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口;再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃，口感极好。海南鸡饭的鸡肉绝对不能全熟。要骨头周围的肉略微呈桃色，鸡骨髓还带着血，才算地道。

　　3、肉骨茶 Bak Kut Teh

　　这道美食用药材、大蒜和香料，加上猪肉骨烹煮而成，食用时配以米饭和辣椒黑酱油。它兼有去湿、旺血、补气、润肺的功效，是新加坡大众的早餐和夜宵。原汁原味的肉骨茶，首先会有一大碗热气腾腾的鲜汤，碗中有五六块排骨，再加一碗香喷喷的白米饭，还有一盘切成寸把长的油条。食客可根据各自口味，加入胡椒粉、醋、盐等调味品。吃完一大碗肉骨后，接下来要有一小盅潮州的功夫茶。泡的是很浓微带苦味的普洱，喝起来却滋味浓醇，馨香入肺。

　　4、沙爹 Satay

　　近年来，东南亚“沙爹文化”正逐渐成为各地美食族们追求的新时尚。沙爹就是指传统的马来串烧羊肉、牛肉、鸡肉，容纳了东南亚许多国家美食的精华。

　　事先腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串要用木炭烧烤，并控制好火候。别看它模样和中国的烤肉串差不多，味道却大不相同。其中的秘诀就在当地特有的沙爹酱上。东南亚的沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等多种来自异国他乡的香料调制而成，香醇无比，入口时有浓浓的南洋风。在享用一串串沙爹的同时，再来点椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹会更加味道分明。

　　5、飞饼 Roti Prata

　　印度飞饼也叫印度抛饼，也是新加坡人早餐与夜宵的最爱。飞饼的一大独特之处就在于它独一无二的制作工艺。厨师就像是变戏法一样，用娴熟的手法把准备好的面捏搓成一个富有弹性的小面团，然后有节律地进行旋转式抛掷，最终变成一张薄薄的圆饼，放入小平锅中略微加热。当饼略微膨胀起来时，厨师小心地把它拎起来，迅速扔到炉子上一烤。饼就像是被施了魔法一般，悬在火焰上。不到三分钟的时间一张新鲜出炉的飞饼就盛盘而出了。

　　色泽金黄、略带焦香的印度飞饼吹弹即破，饱满得如同六月里桃子，轻轻一戳，一股热气便奔涌而出。外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，放入嘴中，妙不可言。

　　6、叻沙 Laksa

　　正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味，而它里面的主食也是一定要用粗米粉。浅尝一口，浓浓的香味和辣椒味的霸道便如洪水般侵占舌蕾的触觉，咽入喉中好像还可以听到它发出“滋滋”的声响，精神为之一振，萎靡的胃口顿时兴奋起来。吃完之后再来上一壶工夫茶，更有一种难以形容的满足感。

　　7、咖喱鱼头 Fish Head Curry

　　咖喱是地道的印度特色，而鱼头又为华人最爱，二者走到一起，可算是一道新加坡自创的印度佳肴。这道印度风味洋溢的佳肴，通常以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主料，先用姜葱和蒜头爆香，再用浓稠的咖喱酱汁焖煮鱼头。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤，辣中带甜、香味浓郁、辛辣够劲。然而，辣虽辣，却异常顺口，其中还跳跃着多重香料的滋味。

　　8、炒粿条 Char Kway Teow

　　说到新加坡的小吃，便会马上联想起“炒粿条”。炒粿条原为潮州传统小吃，今天已成为新加坡美食的代表之一。新加坡的炒粿条是用黑甜酱油、豆芽、鱼饼、鸡蛋、蛤肉以及中式腊肠一起炒的宽扁粿条。炒粿条的时候，分秒都必须掌握得当，火候尤其得掌握好，才能炒出一盘色香味俱全的美食。

　　9、菜头粿 Fried Carrot Cake

　　菜头粿，俗称萝卜糕，“菜头”其实就是萝卜的俗名。菜头粿原来是广东潮汕地区的一种年糕。现在的菜头粿已经过了融合改良，是由白萝卜加蒜和蛋酱，以适中的火候煎炒至金黄色，即成美味可口的炒萝卜糕。新加坡的菜头粿更分为黑白两种，两者各具风味。所谓“黑菜头粿”即是加了黑甜酱翻炒，咸中带甜，入口即化;若要品尝原味，那就选择“白菜头粿”吧，外脆内软，香味扑鼻，同样让人喜欢。

　　10、罗惹 Rojak

　　“罗惹”是马来文，有“大杂烩”的意思，是一种非常受欢迎的餐前开胃菜和配菜，也是一道健康的营养小吃。罗惹的用料包括各种新鲜水果和蔬菜，如凤梨、黄瓜、甜萝卜、豆芽、青苹果、生芒果等。切成细块的材料，连同油炸豆腐干、油条和虾片等一同放进碗里，再加上特制的虾膏酱、新鲜辣椒、柠檬汁和烤花生碎末一起搅拌均匀，便是一道清凉爽口的特色沙拉了。

　　这道菜虽然看起来普通，不过口感非常不错。罗惹口味酸甜，酱料与新鲜蔬果恰到好处地融合在一起。色泽黑黝黝的虾膏酱尽管其貌不扬，却味道鲜美，让人无法抗拒。