蓝带西餐师法国留学专业介绍.

　　众所周知，法国是美食的天堂，法国西餐享誉世界。蓝带西餐师也成为法国留学专业中的热门。那么西餐师的法国留学专业有哪些?课程设置是什么?下面就一起来了解一些蓝带西餐师的法国留学专业介绍吧。

　　1、法国蓝带西餐师法国留学专业课程 The Cuisine Diplome

　　BASIC CUISINE COURSE (B)初级西餐课程

　　•Introduction to french cuisine 法式西餐概论

　　•French culinary terms & dinitions 法式厨房术语与定义

　　•Professional knife handling and introduction to diverse cuts 专业刀具使用及花式切割介绍

　　•Food preparation & mise-en-place 食材准备

　　•Classic French techniques 传统法餐技巧

　　•Learning foundations : stocks, sauces, forcemeats & doughs 学习基础：原料、调味料、肉馅和生面团

　　•Variations on cooking methods 各式烹饪方法

　　•Matching method to product 食材烹饪方式的选配

　　•Guided market tour 市场指导

　　INTERMEDIATE CUISINE COURSE (I)中级西餐课程

　　•Prerequisite: BAsic Cuisine Certificate 要求：完成初级西餐课程

　　•In-depth study of French classic and regional cuisine 深入学习法国传统厨艺和区域性厨艺

　　•Product origins and influences on regional Cuisine 菜式区域性烹调的起源和影响

　　•Perfecting professional kitchen skills 完美专业厨房技巧

　　•More advanced technical cuts and presentation 更多高级切割技巧和装盘

　　•Seasonings & flavour appreciation in French classic cuisine 法式传统厨艺中调料与香料的增值作用

　　•Food presentation techniques for platter & plates 大浅盘和普通盘子的食物装盘技巧

　　•Introduction to colour, taste and texture combinations 色泽、味道和质地之间联系的介绍

　　SUPERIOR CUISINE COURSE (S)高级西餐课程

　　•Prerequisite: Intermediate Cuisine Certificate •要求：中级西餐师证书

　　•Classical and contemporary "Haute Cuisine" •传统和当代“高级西餐”

　　•Precision and ficiency in the kitchen •厨房内的精确和效率

　　•Mastery of intricate techniques & methods •掌握复杂烹饪技术和方法

　　•Recipe production with high quality & rare produce•高级食材的烹饪食谱

　　•Mastery of classic “haute cuisine” & contemporary menu planning •掌握传统高级西餐和当代菜谱编排

　　•Adaptation of menus based on the season & product availability •根据不同季节特产制作适合的菜谱

　　•Mastery of presentation and decoration •西餐菜谱装饰和排摆

　　•Development of personal creativity•个人发展和创造

　　蓝带西餐师法国留学专业是法国大学优势专业，不少中国学生去法国申请留学都申请了此专业，因而竞争较激烈，想要申请法国留学的同学要提前准备。