法国留学论坛解读法国留学餐饮文化.

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　　美食在法国占中心地位的起源，可以追溯到法国人的祖先高卢人。远在基督纪元初期，高卢的猪肉制品、鹅肝酱、奶酪就已传到了希腊和罗马而且高卢人喜欢豪饮，胃口极佳。用葡萄酒佐餐和在调味汁中放葡萄酒，对培养口味是一个重要因素。法国葡萄酒的质量优异使法国上升到一流地位。葡萄酒的发展是由于十七世纪起，在教会人士和各修会的影响下，酿酒技术不断进步。到十六世纪末，孔雀被火鸡替代，同时，进餐方式也发生了革命，开始使用叉子。

　　十七世纪，路易十四确立了宫廷礼仪和美食的重要地位。到十九世纪餐厅得到普及，意味着高级烹调进入了寻常百姓的餐桌。随着时代的发展，法国也在吸收外国烹调技术的精华，不断丰富。现在，可以看到标黑色厨师帽的餐馆和标红色厨师帽的餐馆，前者继承传统口味，后者标榜所谓「新式烹调」。

　　法国人的美食评论

　　法国人不仅会吃，而且创造了饮食评论，评论的影响之大，甚至可以左右消费者和从业者。

　　红色封面的《米其林指南》由法国米其林轮胎公司于1900年创刊，是销售量最大、收录最齐全的法国餐馆、旅馆大全年鉴。五分之一以上的法国人随时使用它或阅读它，即便只是为了做一次美食神游。在《米其林指南》上获得一颗星或失去一颗星的后果便是明证。几本重要的美食指南的评价在法国足以建立或毁坏一家餐馆的声誉。《米其林指南》的调查员在实地考察完毕结帐之后才说明身份的做法，使得《米其林指南》颇具权威。

　　另如美食评论家吉尔·普特劳斯基编的《巴黎美食》介绍花色繁多的巴黎美食全貌，包括最佳餐馆、价廉物美餐馆、最佳外国菜餐馆，以及小酒店(尤其是喝葡萄酒的小酒店)、啤酒屋、茶馆和土特产商店，总计一千五百家。更多法国留学的担保金的相关内容尽在澳际留学频道。

　　法国人的饮食文化点滴

　　根据民意测验，法国人欣赏餐馆的主要原因，在于餐馆的气氛亲切愉快，宜于作为约会的地方。在法国，餐馆的社交功能确实十分发达。有事同人商谈，或同朋友聚会，或与情人幽会，首选的地方是餐馆。边吃饭边谈生意的做法如此普遍，决不是偶然的。

　　生意人在一起吃几片三明治的英美习惯，在法国根本行不通，生意人都是在餐厅里谈计划签合约。日常生活中，吃饭的时候法国人大多围桌而坐，而不是捧着盘子在电视机前边看边吃，在一家团聚的时候，传统的整套饭菜的模式是冷盘、主菜加奶酪或甜点。不仅如此，坐在餐桌前还要大谈所点菜肴的精美。

　　法国大菜上菜顺序，在法国留学生活的朋友一定要认真看哦!

　　1.开胃酒——进餐前喝的酒。通常是雪利，樱桃白兰地酒等。

　　2.垫席菜——开胃菜。鱼子酱，生牡蛎等。

　　3.汤——清汤(肉汤或鸡汤)

　　4.鱼菜——鱼，虾，贝类，上这道菜斟白葡萄酒。

　　5.肉菜——牛肉或小嫩羊肉，上这道菜斟红葡萄酒。

　　6.果子露冰淇淋——果子露冰糕，清口食品。

　　7.烤肉——烤野禽。

　　8.沙拉菜——有时和主菜一起上。

　　9.奶酪——不喜欢也可以不要。

　　10.甜食——蛋糕，冰淇淋，蛋奶酥，奶味薄饼等。

　　11.水果——有时和甜食一起上。

　　12.咖啡——多半是小咖啡杯(半杯)

　　法国菜七大用餐礼节

　　现代人吃法国菜虽已尽量一切从简，但法国菜始终都是比较讲究细致，有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知，记熟以下七大「法」就包你不会失礼啦!

　　礼节一：吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。

　　礼节二：吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

　　礼节三：假如吃多过一道主菜，吃完第一道(通常是海鲜)之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。

　　礼节四：就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱。

　　礼节五：吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，太失礼。

　　礼节六：吃完每碟菜之后，将刀叉四围放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

　　礼节七：法国菜用的餐具数量颇多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄错。

　　通过上述内容的介绍，同学们现在是不是对于法国留学论坛为大家分享的法国留学生活中餐饮文化的知识有所了解了呢。是的。随着现在法国留学人数越来越多，大家不再只单纯的关注到法国留学费用多少等问题，还对于日后的留学生活更多了些兴趣。

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