新西兰热门专业之西厨专业介绍.

　　西厨专业作为新西兰热门专业，也是新西兰好就业的专业之一，是很多中国学生都很想选择的专业，但是大部分人却对这个专业不太了解，下面是对于新西兰留学移民专业中，西厨专业详细情况的介绍，分享给大家作为参考。

　　西厨是一个个热门的新西兰留学移民专业。英文里厨师称作Ch，这个词直接来自法文，原意是头儿、主管。现代厨师戴的白色高帽子是19世纪法国厨师 Marie-Antoine Careme所创。白色象征厨房的洁净，厨师的等级越高帽子也越高。

　　新西兰热门专业中厨师主要的职责包括：

　　设计菜单和计算食品与劳动力的成本

　　编排员工轮值和管理小厨及帮厨

　　作为一名合格的厨师，还必须具备以下的个人素质：

　　个人卫生标准高要求

　　热爱烹饪

　　能有效安排工作

　　良好沟通技巧

　　守时

　　有需要的话能24小时轮班

　　能高强度工作并在困境中保持冷静

　　美国厨师协会(ACF)目前承认13种厨师级别：

　　总厨师长(Executive Ch)私人厨师长(Personal Executive Ch)

　　面点厨师长(Executive Pastry Ch)

　　烹调管理员(Culinary Administrator)

　　副厨师长 (Sous Ch)

　　司厨长(Ch de Cuisine)

　　大厨/面点大厨 (Master Ch/Master Pastry Ch)

　　私人厨师(Personal Ch)

　　操作面点厨师(Working Pastry Ch)

　　烹调教师(Culinary Educator)二级烹调教师(Secondary Culinary Educator)初级厨师(Culinarian)

　　初级面点厨师(Pastry Culinarian)

　　根据澳大利亚及新西兰标准职业分类表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴：Commis, Ch de Partie, Demi Ch, Sous Ch, Executive Ch or Head Ch。下面将这几个职位结合美国厨师协会的部分厨师级别给大家介绍一下。

　　Ch de Cuisine, Executive Ch and Head Ch司厨长/特级厨师/总厨师长这些职位是负责厨房的总体管理，通常还有自己单独的办公室。

　　Sous-Ch 副厨师长/一厨这个职位是厨师长之外的第二长官，厨师长的直接助理，除了烹调之外也要监管其他厨师。当厨师长休息时，他会代行厨师长的职能。

　　Demi Ch 二厨这个职位是在厨师长的领导下，在副厨师长或一厨的监督下，负责烹调。

　　Ch de Partie 三厨三厨也称为"station ch" or "line cook", 负责某一方面的烹调准备工作。在大的厨房里，三厨有时会有多名助理。但在大多数厨房里，这个部门就只有一人。

　　三厨根据烹调工作的种类可以分成以下的类别：

　　炒菜厨师Sauté Ch(saucier)-负责所有炒菜的项目和调味汁，通常是这个部门的最高的职位

　　鱼厨师Fish ch (Poissonier) –负责准备鱼宴和调味汁。

　　烘烤厨师Roast Ch (Rotisseur) –负责准备烤和炖肉及调味汁。

　　烧烤厨师Grill Ch(Grillardin)-负责准备所有烧烤食物，这个位置有时与Rotisseur重叠。

　　油炸物厨师Fry Ch(Friturier) –负责准备所有油煎的项目，这个位置也可以与Rotisseur重叠。

　　菜厨师Vegetable Ch(Entremetier) –负责准备热开胃菜，也经常准备汤、菜、面团和淀粉。

　　餐具室厨师Pantry Ch(Garde)-负责准备冷的食物，包括沙拉，冷开胃菜, 馅饼及其他熟食。

　　切肉师Butcher (Boucher) –负责切肉，家禽，有时也包括鱼.

　　点心师Pastry Ch (Patissier)- 负责准备被烘烤的面包和点心一类的食物。

　　Commis实习厨师实习厨师相当于三厨ch de partie 的学徒，他既可以是已经完成正规西厨学历的毕业生，也可以是西厨专业在读生。

　　以上这些职位从高到低都是新西兰好就业的专业之西厨专业学生毕业后可以选择的职位，当然越高的职位就要求越多的技能和产业经验。

　　通过上面的介绍，相信大家对于新西兰热门专业中，西厨专业的详细情况都能有所了解了吧，在进行留学专业选择的时候，像是这样的新西兰好就业的专业一定是首选，因为合适的新西兰留学移民专业，才能保证新西兰留学和工作都顺利进行。