新西兰留学移民 西厨类相关介绍.

　　新西兰自然环境优美，社会福利优厚，现如今申请新西兰留学移民的人们有很多，那么新西兰留学好移民专业有哪些呢？下面就给大家介绍一下新西兰留学移民局认可的西厨类的相关工作。

　　西厨专业以其门槛低、费用低、学制短、容易学、好就业等优势，成为一个新西兰留学好移民专业。一直是这几年去新西兰留学移民目标明确，家庭经济条件不是非常好的家庭及个人的首选。根据新西兰移民公司的对新西兰的西厨实际认识和学生的移民经验，学习1-2年即可从业，从业后1-3年内可以就可递交移民申请。厨师的薪资水平起薪为3万~3.5万纽币每年，主厨可达到5-7万纽币每年。移民成功后，您再可以做自己想做的事情，学习自己想学的专业，或者回国发展，选择非常广泛。

　　英文里厨师称作Ch，这个词直接来自法文，原意是头儿、主管。现代厨师戴的白色高帽子是19世纪法国厨师 Marie-Antoine Careme所创。白色象征厨房的洁净，厨师的等级越高帽子也越高。

　　厨师主要的职责包括：

　　1 设计菜单和计算食品与劳动力的成本

　　2 编排员工轮值和管理小厨及帮厨

　　3 与经理，营养师或厨房人员及服务员商量备货和上菜的相关问题?采购食品，厨房用品及设备

　　4 展示烹饪技巧并给予在烹饪过程中的建议?解释并强化执行卫生标准?冷藏并储存食物等等?筛选和培训工作人员

　　作为一名合格的厨师，还必须具备以下的个人素质：

　　个人卫生标准高要求;热爱烹饪;能有效安排工作;良好沟通技巧;守时;有需要的话能24小时轮班;能高强度工作并在困境中保持冷静

　　美国厨师协会(ACF)目前承认13种厨师级别：

　　总厨师长(Executive Ch)私人厨师长(Personal Executive Ch)

　　面点厨师长(Executive Pastry Ch)

　　烹调管理员(Culinary Administrator)

　　副厨师长 (Sous Ch)

　　司厨长(Ch de Cuisine)

　　大厨/面点大厨 (Master Ch/Master Pastry Ch)

　　私人厨师(Personal Ch)

　　操作面点厨师(Working Pastry Ch)

　　烹调教师(Culinary Educator)二级烹调教师(Secondary Culinary Educator)初级厨师(Culinarian)

　　根据澳大利亚及新西兰标准职业分类表ANZSCO(Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴：Commis， Ch de Partie， Demi Ch， Sous Ch， Executive Ch or Head Ch。下面将这几个职位结合美国厨师协会的部分厨师级别给大家介绍一下。

　　Ch de Cuisine， Executive Ch and Head Ch司厨长/特级厨师/总厨师长这些职位是负责厨房的总体管理，通常还有自己单独的办公室。

　　Sous-Ch 副厨师长/一厨这个职位是厨师长之外的第二长官，厨师长的直接助理，除了烹调之外也要监管其他厨师。当厨师长休息时，他会代行厨师长的职能。

　　Demi Ch 二厨这个职位是在厨师长的领导下，在副厨师长或一厨的监督下，负责烹调。

　　Ch de Partie 三厨三厨也称为“station ch” or “line cook”， 负责某一方面的烹调准备工作。在大的厨房里，三厨有时会有多名助理。但在大多数厨房里，这个部门就只有一人。三厨根据烹调工作的种类可以分成以下的类别：

　　炒菜厨师Sauté Ch(saucier)-负责所有炒菜的项目和调味汁，通常是这个部门的最高的职位

　　鱼厨师Fish ch (Poissonier) -负责准备鱼宴和调味汁。

　　烘烤厨师Roast Ch (Rotisseur) -负责准备烤和炖肉及调味汁。

　　烧烤厨师Grill Ch(Grillardin)-负责准备所有烧烤食物，这个位置有时与Rotisseur重叠。

　　油炸物厨师Fry Ch(Friturier) -负责准备所有油煎的项目，这个位置也可以与Rotisseur重叠。

　　菜厨师Vegetable Ch(Entremetier) -负责准备热开胃菜，也经常准备汤、菜、面团和淀粉。

　　餐具室厨师Pantry Ch(Garde)-负责准备冷的食物，包括沙拉，冷开胃菜， 馅饼及其他熟食。

　　切肉师Butcher (Boucher) -负责切肉，家禽，有时也包括鱼.

　　点心师Pastry Ch (P?tissier)- 负责准备被烘烤的面包和点心一类的食物。

　　Commis实习厨师实习厨师相当于三厨ch de partie 的学徒，他既可以是已经完成正规西厨学历的毕业生，也可以是西厨专业在读生。

　　上述就是对于新西兰留学移民局认可的西厨类相关工作的介绍，想要选择这个新西兰留学好移民专业的同学，可以通过本文了解该工作的职责以及所需要具备的个人素质，希望能够对大家有所帮助。

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