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不同的文化孕育不同的饮食,在英国文化中,食物也是很重要的一部分,提到食物中的英国文化,被旧报纸包着的炸鱼和薯条冒着香喷喷的热气就浮现在脑海。英国留学的同学们到英国必然会尝到这一英国独特的美味,它就是英国文化的一个重要象征食品。
在英格兰北部 Fish&Chips首先出现。从19世纪中叶开始,随着街边的食品店的纷纷开业,英国炸鱼薯条的伟大传统也随之发扬光大。Fish&Chips之于英国人就好比炸酱面之于北京人,煎饼大葱之于山东人,无论是高速路边上还是人烟稀少的乡村小镇,都可以看到Fish&Chips的身影。
Fish&Chips以鳕鱼作为原料,薯条作为配菜的形式作出来的。英国人吃炸鱼和薯条时,不喜欢用番茄酱,反而喜欢加盐和加醋。这种盐是特制的,叫餐桌食盐(Table Salt)。
英国的传统做法是用昨日的旧报纸包着Fish &Chips,顾客买了后,边走边吃,吃完还可以用报纸擦擦手。后来,因为现代人越来越关注食品卫生的问题,人们才用一张白报纸先垫在报纸里面,然后用白报纸和报纸一起把鱼和薯条包起来。
在英国任何一个城市,每隔500米,必然能够看到一个大大的招牌,写着:Fish &Chips。在海边城市则更加热闹,几乎每家饭店都打着炸鱼和薯条的旗号。虽然英国的炸鱼和薯条只能算作快餐,但是这毫不影响它在英国人心目中的地位。可以说,没吃过这道菜,就不算来到过英国。
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在英国,该行业甚至有一个公会:NationalFederation of FishFries(全国炸鱼联合会)。有报道称,英伦三岛曾举行“英国十大特色”全民大调查,海选结果是炸鱼和薯条以73%得票率高居榜。
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