【留学法国】法国高校不容错过的食堂美食

摘要：如果你留学法国，那就千万不能错过法国大学食堂中那些高大上的美食，今天澳际君就为你推荐一款法国公立大学食堂中的“三好”美食——Ile flottante。

如果你留学法国，那就千万不能错过法国大学食堂中那些高大上的美食，今天澳际君就为你推荐一款法国公立大学食堂中的“三好”美食——Ile flottante。

Ile flottante（漂浮之岛）是一款的经典法式甜点，在公立大学的学生宿舍（CROUS）楼下的学生食堂（Restaurant Universitaire）里常见到它。话说那时在学生食堂2.7欧就可以饱餐一顿，头盘、主菜和甜点整套一个不少。别人告诉我们是因为公立大学的食堂有政府补贴，不是赢利餐厅，所以才如此的“白菜价”。可惜当年刚到法国的我们还体会不到它“白菜”在哪，总想着那就是27元人民币，27元人民币吃一顿午餐那多奢侈呀，一边吃一边心里滴血。直到后来时间长了才知道它的好处，因为在外就算一个三文治也要4欧啊！当然，低廉的学生食堂也不可能出现什么奢侈的好菜，因此这种用料经济，好看好吃又好做的“三好”型甜品便经常出现在那里。一开始我们也不明白这个是什么东西，学生食堂里把它做成方形，飘在一碟如同炼乳一样的液体上，名字叫起来也拗口，我们就私底下给它起了个名字叫“法国甜豆腐”。后来离开那个啥都没有的乡下小镇到巴黎做毕业的实习，终于有机会常常到餐馆吃饭，才发现它也常常出现在一些平价的连锁餐馆与咖啡厅里。

在众多甜腻热量奇高的法式甜点里，我独爱这款“三好”甜点，因为它好吃又不会让我有罪恶感。它盛在一个深口圆碟里，在由蛋黄、牛奶混合香草和糖煮成的英式蛋奶酱上，漂浮着一座由蛋白做成的白色“小岛”。它口感松化绵密，“岛”上泼洒的焦糖不仅让它的颜色更有层次，也使蛋白入口更香甜。它轻盈的口感还可以让你边吃边欺骗自己：我并没有吞下很多卡路里哦！如此好吃却不会让你边吃边产生罪恶感的甜点真是深受爱美人士的欢迎。它简单易做，超市里有现成的盒装英式蛋奶酱和瓶装的焦糖浆，只要把蛋白打发，塞进微波炉里转三十秒就完成了。就算没有现成的蛋奶酱和焦糖浆，自己在家做也没有很费时间。有空的话大家不妨在家试一下这款经典的“三好”甜点，，绝对好看好吃又好做，美味简单DIY，会让你好吃得飞起来哦！

下面澳际君就奉上这款漂浮之岛的制作详解：

材料（三人份）

大鸡蛋3个（或小鸡蛋4个）

全脂鲜奶300毫升

糖 80克

香草一根

焦糖浆适量（没有现成的就准备适量白糖自己熬制）

杏仁片适量（可以不放）

漂浮之岛做法

1. 打发蛋白至干性泡发（棉花状）

2. 用勺子抠出卵形颗粒放置在碟子上

3. 把碟子放进微波炉热30秒即可

4. 吃的时候在碟子或杯子里倒适量英式蛋奶酱，把蛋白放在上面再淋上焦糖浆，还可以根据个人口味撒点杏仁片

英式蛋奶酱做法

1. 在蛋黄里放一半的糖，打发至颜色变淡，体积变大

2. 把香草剪碎放进牛奶中，加另一半的糖，把牛奶煮至沸腾

3. 倒一半牛奶到打发好的蛋黄中，搅拌均匀后再倒回锅里

4. 小火煮蛋奶混合液，不停搅拌，直到液体变粘稠，注意：千万不能煮沸腾

5. 把煮好的蛋奶酱过滤即可

焦糖做法

1. 烧热锅，把砂糖倒进锅里翻炒

2. 糖由固体变液体，再慢慢变成焦黄色，此时便可离火

3. 准备一只盛有冷水的大碗，把锅底瞬间泡在水里以彻底终止加热过程，此时便可用勺子将焦糖淋在漂浮岛上

以上就是澳际君分享给大家的“三好”美食——漂浮之岛Ile flottante。留学法国的小伙伴们可千万不能错过啊~有兴趣的小伙伴也可以自己尝试做一做，自己烹饪出来的味道肯定不同凡响！想了解更多留学资讯，请关注澳际留学频道！