为什么小伙伴们出国后都会发胖呢？ 揭秘健康饮食的“伪科学”

摘要：小编发现，身边出国留学的小伙伴回来的时候往往都会胖个三圈。小编当然明白，欧美的汉堡啊、披萨啊、薯条啊、可乐啊，确实都是高脂高能的食品，天天吃难免身材会走形。

留学的小伙伴们可能会想：我们并不敢吃这些高能量的食物啊!我们平时很注重饮食啊!我们都吃一些低脂或者低糖的食物啊!诶?那又是为什么，一个个立志要减肥的小伙伴，减着减着就变成了土肥圆?今天小编就向大家揭开这个伪科学，那些所谓的“减肥食品”其实比披萨、薯条、炸鸡、汉堡更容易让你发胖!

所谓的“低脂”食品

国外的小伙伴对这些所谓的“零脂肪”食品应该并不陌生，这些食品大多标榜自己没有脂肪，吃多少都不会发胖。然而......梦想很丰满，现实总是很骨感。这类食品往往为了弥补口感上的不足，而添加更多的糖!而在减肥的道路上，糖显然比脂肪更加可怕。主宰脂肪细胞释放和吸收脂肪酸的激素，只有胰岛素，而糖却会提高我们的胰岛素水平。所以吃越多的糖，细胞就会吸收越多的脂肪。

低脂和脱脂饮食造成的后果就是，体重不一定降得下来，甚至会得某些心血管、代谢类疾病。低脂沙拉酱、低脂酸奶、低脂花生酱、无糖巧克力......这些让人垂涎的“健康”食品，其中处处都是陷阱。包括很多人青睐的脱脂牛奶，美国弗吉尼亚大学医学院一项最新研究发现，脱脂牛奶同样无法阻止成年人发胖。不但如此，脱脂牛奶和其他低脂奶制品还会让人更胖。

每天摄入一定量的脂肪，既可以保持人体的活力，也可以增强饱腹感。脂肪中也含有很多人体必须的营养元素。一杯脱脂牛奶不但口感索然寡味，而且也不顶饿。长期喝脱脂牛奶反倒会导致午餐和晚餐摄入的更多，体重增加的更快。而整个脱脂的过程，也会造成严重的营养流失，比如脂溶性的维生素A、D、E、K等。

特别是某些生产厂家，为了弥补脱脂奶的口感问题，会在产品中加入额外的糖，像我们前面说的那样，少了脂肪多了糖，肥胖自然也就紧随而来。

另外，全脂牛奶中脂肪含量其实并不多，只有3%—4%。如果你不是像喝水一样喝牛奶的话，那真的没必要非得选择脱脂奶，二者热量相差无几，但是脱脂奶，老实说，并没有什么营养。

所谓的“零卡饮料”

传统意义上的减肥只重视热量的控制，代糖就是解决含糖饮料热量负担的主要方式，特别是没有热量的人工甘味剂，简直为热爱甜食却又想减肥的人，打开了另一扇窗。

即便有些研究发现吃代糖可以藉由减少热量摄取而达到瘦身效果，但是在代糖帮助瘦身的众多研究中，却无法得到一致性的结果。甚至美国普渡大学也在2017年发表的研究中表示，这些吃代糖帮助瘦身的研究中，受试者会瘦其实是因为这些人更注意整体饮食状况与饮食习惯的改变，而非代糖的效果。

有些研究也发现摄食代糖，会刺激人体分泌食欲相关的激素，因此学者推测吃代糖可能还会增加食欲，造成更想进食的问题，再加上近十年来的研究开始发现代糖似乎会导致代谢的问题，因此专家表示代糖并不是控制肥胖的好选择!

2017年发表在Nature的研究进一步证明，摄取代糖，与代谢问题有正向相关，像是更高的禁食血糖、更大的腰臀比和更重的体重!除此之外，研究还发现，只要7天，代糖就足以让我们的血糖出现耐受不良的现象。更为重要的是，长期食用代糖还会导致肠道菌丛的混乱，让肠道菌丛趋向不健康的分布，引发代谢问题，也进一步导致了体重的问题。所以，为了健康大家还是不要以代糖作为甜食的替代品，要减肥就要有节制的食用甜食。

能量棒

走进美国的各大超市，总是能看到一排排各种口味的能量棒。能量棒，顾名思义，就是补充能量的棒状食品，每根所含热量通常都在200卡路里上下，而蛋白含量却在15g-20g之间，可帮助肌肉在运动后舒缓压力，所含的蛋白质、维生素和矿物质，也可作为餐与餐之间满足口欲的健康零嘴。怎么样，听起来是不是很棒!又能补充营养，能量也不是很高，而且味道也很美妙。

但是他们真的那么好吗?我们以最受欢迎的能量棒Questbar为例。先看配料和能量表：

首先，看这里的蛋白质来源。Protein blend (whey protein isolate, milk protein isolate) 乳清蛋白分离乳蛋白分离物是奶酪生产的副产品，而不是自然情况下存在的一种蛋白质。Whey protein也是很多健身者购买的“蛋白粉”的主要成分。在一些情况下，它们可能引起消化问题，例如腹胀，痉挛和气体。

再来看纤维含量。异麦芽低聚糖(IMO)是在Bar中纤维的来源，也称为fakr纤维。它是一种糖浆，味道略微甜，但不属于糖，因为它是一个长链分子。虽然它在发酵食品中是天然存在的，但是通过将酶应用于各种淀粉来源在工厂中制造更便宜。18的IMO，却只能满足极小的纤维需求。均衡的饮食与各种水果，蔬菜，豆类和全谷物已经为我们的消化系统提供了足够纤维。顺便提一句，Quest已经被起诉：原告声称实际纤维含量低于包装中写的含量。总之，能量棒所含有的蛋白质成分并不一定对身体有利，可是他所含有的能量却是实打实的，对于不经常健身的人来说，那一口一口吃进去的都是肥肉啊...

“健康”早餐麦片

前段时间，一个同事每天都吵着说，中午不吃饭了，要吃麦片，减肥!这些营养麦片，通常以营养丰富，甜脆可口为买点，倒进一碗牛奶，再来一勺花生酱......毫不夸张地说，Breakfast cereal堪称美国人最爱的早餐食物。但是这些成袋包装的干燥谷物，都要通过一种叫做“extrusion”的过程产生，就是利用高热和高压将谷物形成O型、薄片和其它受欢迎的形状。

整个过程确实能让谷物的形状更方便食用，口感也更酥脆，可是谷物中的氨基酸会被破坏，从而使蛋白质的结构发生改变，形成一种非天然的、有害的化合物，同时，谷物中的营养也基本都被破坏了。并且，为了提升口感，大部分的营养麦片都会添加大量的糖，它所含的能量其实和油炸薯片不相上下，如果吃的时候再配上花生酱......天天这么吃，不胖才怪......

“纯”果汁

大家都知道碳酸饮料不健康，天天喝自来水又很没滋没味，但是超市和商场里的鲜榨果汁看起来却不错，都是百分百的纯果汁，没有添加剂，也没有化学成分，应该营养又健康吧。

但是，你如果知道了这一杯果汁所蕴含的能量，可能就不会这么想了。比如说橙汁，正常来讲，制作一杯纯果汁需要消耗大约6个橙子，但是橙子里所富含的果肉纤维却全部被排除掉了。也就是说，你喝掉了6个橙子所含的糖，却抛弃了那些真正促进胃肠蠕动，增加饱腹感的纤维，这样算来，也真的是得不偿失。

总之，在国外留学和工作的小伙伴们，不要被这些虚有其表的食物介绍欺骗了，所谓的“无糖、无脂肪”其实满满的都是各种化学添加剂或者替代品。世界上并没有又甜又低卡，好吃又不发胖的食物，超出了自然范畴而加工出来的食物，通常对健康和身材的杀伤力更大。

那些所谓的无糖食品，虽然标明不含蔗糖，配料表中却可能有糖精、麦芽糖、玉米糖浆等，这些配料属于水解淀粉物，对减肥和控制血糖都没有帮助。而为了增加口感，反而会添加更多的油和盐，增加身体的负担。购买食品时，要看清食物的配料表和营养成分表。配料表能反映全部配料，营养成分表则能反映食物的营养价值，只有看清这两个表，才能真正了解食品的真相。