瑞典人的饮食跟周围邻国的差异

人的饮食跟周围邻国差不多，比较喜欢吃生的和冷的食品，肉片和鱼块都是半熟的，味道又生又酸，吃不习惯的人很难适应。瑞典人比较习惯吃欧式菜，口味清淡，通常加入较少的调料，尽量保持原有风味，不喜欢吃油腻太大的食品。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、鸡鱼、野味、蛋类及水果、蔬菜、奶油糕点等，并要求其嫩滑、焦香。

瑞典人通常一日三餐。大约7点用早餐。农村地区以午餐为正餐。但在都市里，晚上6点的晚餐才是最丰盛的一顿。用餐前，通常先由主人祝辞，而后大家才开始进食。值得注意的是，第一次喝酒或饮料和把杯子放回餐桌时，要和周围的人相互注视。凡是餐桌上的东西可以任意取用，但自己的盘子里有剩菜会被认为是不礼貌的。

瑞典人酷爱喝咖啡，面包可以不吃，咖啡不可以不喝。在别的地方，有的人是喝了咖啡睡不着觉，瑞典人是不喝咖啡睡不着觉。他们一天到晚总在喝咖啡，早中晚三次，边喝咖啡，边吃点心，必不可少。每餐吃上半个钟头到一个钟头是常有的事。瑞典人均咖啡消费量仅决于，居世界第二位。1993年，瑞典人共消费了7.7万吨烘咖啡，平均每人消费量约为3.5杯。据传，光喝咖啡时吃的饼干就有七种之多。

在瑞典，卖小菜的店很多，小菜有生有熟，连鱼罐头也有生熟两种。鱼的种类多得令人数不过来，但是，蔬菜和生果的种类却很少，而且价格很高，原因是瑞典气候寒冷，不适于植物生长。

瑞典人在星期四有吃什锦汤的传统，同时搭配着腌猪肉、香肠和澳际等。通常选用的饮料有热的潘趣酒和凉啤酒。之后，还有沾着果酱和膨化奶油的点心。大多数瑞典饭店在午餐时间，都会提供一顿日常特餐，通常包括饮料、色拉、面包和咖啡等。

瑞典人“吃的艺术”虽不像中国、那样出名，但也有自己的特色。瑞典名菜有好多种，比较富于民族特色的有：(1)“斯摩葛博”：用熏青鱼、熏鲑鱼、肝泥子、香肠、肉片、酸黄瓜、沙拉和奶酪等多种食品组成的大拼盘。(2)“瑞典肉丸子”：先将面包用牛奶泡轵，葱头去皮洗净，切成碎末，加黄油炒好待用。把牛肉剁成末，放入盆里，加上炒好的葱头末、鸡蛋、面包(挤去奶水)、盐、辣椒面、豆蔻面等，用力搅匀。搅动时，陆续加进牛奶，直到 成糊状为止。再挤成丸子，粘上面粉。下入油锅，炸成金黄色，捞出放到焖锅里，加适量牛肉汤、酸奶油，调好口味，用文火焖熟。装盘时配以土豆泥或其他素菜。丸子味浓郁香，酥嫩可口。(3)“青鱼拌马铃薯”，这是多数瑞典人都偏爱的菜肴。马铃薯要嫩的，用——种叫莳萝的植物配制。此外，还有什锦香肠、烤酿馅洋白菜卷、大小龙虾、鹿肉和麇鹿肉等。

许多传统的瑞典菜肴都有一个有趣的菜名，如“老人的糖果”、“詹逊的诱惑”、“祖母的眼睛”等。“老人的糖果”是用剁碎的 * 鱼肉、熟鸡蛋、洋葱及芹菜制成，无骨无渣，几乎不用牙齿，最适合老人。“祖母的眼睛”是一道专供一人食用的菜肴，其原料有洋葱、甜菜、 * 鱼和一种叫“续随子”的植物。把这四种颜色不同的原料切成颗粒状，煮熟调味后放在碟子的四边，中间留一小块空隙，然后把一个生鸡蛋的蛋黄放在里面，便成为：“祖母的眼睛”厂。吃的时候，用叉子把蛋黄捣烂，作为汁液拌和以后食用。

瑞典式自助餐，是瑞典烹饪中提供各种鱼、奶酪，热菜和凉菜的自助餐。在大型集会上用这种自助餐款待客人是瑞典乡村的习惯。所有的菜都摆在长椅上，由就餐人自己选用。18世纪，节日盛餐就是从自助餐开始的，有烈性酒、鲱鱼和其他美味。现在的自助餐有各种面包、奶油、奶酪、酸渍或盐渍的鲱鱼;各种精致的冷、热菜，包括十几种做法的鲱鱼、肥鹅肝、冷肉和沙拉;还有瑞典的名菜，如用醋、酒、香料腌制的鲑鱼、肉丸及叫做“约翰的美味”的名菜，这是用烤盘装上土豆、洋葱、凤尾鱼及乳脂的炖菜。

瑞典是禁酒之国。这个国家不设酒店，所有的菜馆和饭店，只准在晚餐时供应少量的酒。人们想在家里喝酒，也要持“购酒特许证”到指定地点去买。持有这种“特许证”的人，还要交纳数目不小的税款。瑞典政府每年在酒税上可以收入1亿多美元。除饭店和酒吧外，酒精含量达到或超过3.5%的饮料只能到国有商店购买。对于酒精含量在3.5%以下的啤酒，可以在普通的食品店购买。但酒精含量超过2.25%的啤酒只向年满18周岁的顾客出售。在瑞典的城乡都设有戒酒医院。社会上对饮酒也有种种限制。如果警察发现醉汉，可以随时拘留，经血液测定酒精含量超过1‰时，便将其送入戒酒医院进行为期3个月的强迫治疗。若出院后再次酗酒，则要进行更长时间的强迫治疗。