瑞士无与伦比的巧克生产工艺

有一句关于巧克力的俏皮话，翻译成中文是：“十个人中有九个人喜欢巧克力，那个不喜欢的一定在撒谎。”据数据统计，瑞士每人每年消费的巧克力为11.9公斤，全球第一。确实，除了钟表和军刀，巧克力也是瑞士当之无愧的名片。瑞士也从未有过殖民地，并与可可生产地，如非洲、南美洲等没有任何直接关联。然而，为什么瑞士的巧克力享誉全球呢？其中的原因是因为瑞士人使巧克力的制造流程和方法达到了几乎完美的地步。谈起巧克力，瑞士人会骄傲的说，几乎所有巧克力制造方法都是在瑞士发明。瑞士人使巧克力从昂贵的奢侈品成为了大众化的消费品。

瑞士的无与伦比的巧克生产工艺

1819年Fran?ois-LouisCailler(1796-1852)在沃韦(Vevey)的Corsier建立了瑞士第一家巧克力工厂。通过半自动化工艺流程的制造方法，使巧克力成为了大众能消费得起的产品。在这之前，500克巧克力的价钱高达6瑞士法郎，这在当时相当于一个普通工人3天的工资。

1826年PhilippeSuchard(1797-1884)在Serrières建立了一家巧克力工厂。所有机器设备的动力都来自于水力。每个工人每天可生产25-30公斤巧克力。1880年Suchard在的勒拉赫建立了第一个国外分公司。

Charles-AmédéeKohler(1790-1874)最初是在他的殖民地产品公司出售巧克力成品，1830年他开始自己制造巧克力特产。他和自己的儿子们共同在洛桑建立了一家工厂，并发明了欧洲榛果巧克力。后来与DanielPeter将各自的工厂合并。

DanielPeter(1836-1919)原本是位屠户的儿子，他是第一个将巧克力与牛奶混和从而发明了牛奶巧克力（Milchschokolade）的瑞士人。从此改变了巧克力带有苦味的历史，使巧克力产品有了一个飞越的发展。同时他发现HenriNestlé最新发明的炼乳非常适合用来制造牛奶巧克力产品。

亨利·雀巢HenriNestlé(1814-1890)是一位非常聪明的工厂主，他发明了给孩子们食用的奶粉，同时也发明了浓缩牛奶的方法，这种方法也使DanielPeter的牛奶巧克力成为了现实。

1879年卢道夫·林特(RodolpheLindt1855-1909)在伯尔尼大教堂下的阿尔河旁建立了自己的巧克力工厂。他发明了一种被称做“Conchieren”的工艺，在较硬的巧克力泥中加入可可油，而使瑞士巧克力有了今天的高贵、精美的味道。

细数瑞士的国民巧克力

瑞士的巧克力，没有耐心是享受不到的，其品牌和产品都必须经过严格的质量检验，真正的“瑞士巧克力”必须是在瑞士本地生产。

1.Lindt（瑞士莲）

说起瑞士巧克力，首推当然是大名鼎鼎的Lindt。（这牌子德国也很常见，不会有的童鞋一直以为是德国的吧……）

Lindt在全世界有着众多忠实的拥护者，它的优点是幼滑细腻，入口即溶。这主要依靠RodolpheLindt在1879年独创的“巧克力研拌工艺“。研拌器是一个载有木或金属珠的容器，能发挥研磨效果。内里物料被研磨及混合之余，同时摩擦生热，此研磨过程用以制造巧克力，配料研拌长达78小时。如此长时间的研拌，才使得可可与原料混合成幼滑、细致的如丝般绸滑的乳状。

2.Toblerone

它的名字是由一个姓Tobler和一个意思是“专业杏仁糖“的单词Torrone合并而成的，“Toblerone”早在1908年就被全世界所知，一年后，这个独一无二含有杏仁、太妃糖和蜂蜜的巧克力申请了第一个专利：尖顶三角形造型——象征瑞士阿尔卑斯山的马特洪峰；经常在超市可以见到的黄色三棱柱形象深入人心。

（这个包装很熟悉有木有，几乎是出国旅游归来必带的小礼品）

1969年，黑三角巧克力发明；1973年，白三角巧克力发明。

2008年，三角巧克力公司庆祝成立100周年。

谁叫你偷吃

3.BarryCallebaut

百乐嘉利宝可可和巧克力制品的历史已超过150年，是全球唯一的全程业务巧克力公司，从可可豆的采购到商店货架的成品，每一个环节都悉心照料。世界上每卖出四块巧克力、夹心巧克力或者巧克力蛋糕，里面就有一块的原料出自百乐嘉利宝公司，或者说其中的巧克力部分是由百乐嘉利宝生产的。

1996年，可可百乐和嘉利宝公司重组成立瑞士百乐嘉利宝公司，坐拥1700多种产品配方，专注服务于产业食品生产商、巧克力工匠与专业用户（如巧克力师、糕点师或面包师）。

4.GOLDKENN

GOLDKENN金砖巧克力是瑞士巧克力业内稀世珍宝。它仿瑞士央行的金砖而造，把“银行”和“巧克力”这两个著名的瑞士符号很好的结合，创造出了世界著名的金砖巧克力，享誉全球。

（亮瞎了24k钛合金眼啊！高大上有木有）

5.KitKat

说到瑞士巧克力，就不能不提一下诞生于1937年的雀巢奇巧，内含独特香脆的威化夹心，外裹浓厚的巧克力，不只口感独特味美，更代表着一种乐观、幽默的生活态度，使人们在忙碌的生活及工作中体验放飞心情的乐趣。根据吉尼斯世界纪录，全世界每秒钟有418只奇巧巧克力被吃掉！

6.Cailler

1796年Francois-LouisCailler在Vevey（韦威，瑞士西部城镇）出生，1819年，他建立起瑞士一家巧克力工厂Cailler，并通过半自动化生产流程，极大地提高了巧克力的质量和产量，使巧克力第一次成为大众消费得起的食品。

直到1929年，Cailler被雀巢兼并，正式成为全球第一大食品公司中的一员。

由于Cailler巧克力在经营方面还比较保守，主要注重欧洲市场，在我国还比较少见。但是在瑞士，Cailler是最古老的，与瑞士莲齐名的品牌。

怎么样，看完的介绍，是不是心田也变成大草原了，恨不得立即品尝一下醇美的瑞士巧克力呢？