2017年英式贵族养成日记

英国人严苛的下午茶礼仪恐怕已经很少有人再去遵循了，但是那些对于一段休闲时光的精细要求反而能提起现代人的兴趣，这也是英国人精于社交的一种方式。正值复古浪潮汹涌的时代，让我们一起探究那些刻板绅士、淑女们如何度过一段英式下午茶时光。

分类:

传统来讲，下午茶有High Tea 和Low Tea 之分，High tea指在饭厅的高桌上享用，盛行于普通大众，因为一般晚餐最早要在8点才能开始，这是作为一天的劳累后补充体力的餐前小食；High tea 又叫Meat tea，其实已经很像一顿正餐了，可以有肉类、土豆、面包、馅饼、奶酪、蔬菜等等，当然还包括茶，通常在下午5点左右食用。

Low tea 一般指在起居室的矮桌上享用，是上流阶级在下午三四点享用的下午茶，讲究 很多，比如茶壶需用纯银而非普通瓷壶，糖块由镊子取用等等，Low tea 一般来讲，主 食是立在架上的精美蛋糕，还有小块的三明治、司康饼等咸点、甜点和水果。因为这些点心基本都是只用3只手指取用。

时间：英式下午茶最正统的时间是下午四点左右。

分量：英式下午茶的餐点和茶水的分量都要准备比参加人数多一份的量，比如两个人的下午茶 就准备三个人的量，四个人的下午茶就准备五个人的量。

着装: 维多利亚时代，下午茶会时，男士需要穿燕尾服，女士则身着长袍。现在英国的正式下 午茶仍要求男性穿燕尾服、带高帽、手持雨伞；女性着日间礼服戴头饰或帽子。

礼节：在英式下午茶社交中，女主人扮演者重要角色。一般来说，一场下午茶可以有仆人协助 ，但一定要由女主人亲自主持并为客人服务，以示对客人的尊重。这也是展示一家女主人风范和品位的最佳时机。

用茶：

一般来讲，下午茶的专用茶 为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。

茶具：

下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到来前全部准备就绪，而茶壶则要客人就坐之后才能拿上桌。正统的英国茶杯为上宽下窄型，摆放时将杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必须放在杯耳下方成45度角的位置，茶匙把手朝向身体。

当然，茶叶过滤器也是必不可少的工具，使用过滤器也成为了最能体现英式下午茶优雅姿态的动作。至于用来放置茶具而铺着蕾丝茶巾的木盘，则是女主人为下午茶注入华丽气氛的小心思。

英式红茶黄金冲泡法则：

温壶、温杯：在冲泡茶叶之前要先用温热的水将茶壶与茶杯浸泡过，以免沸水接触到冷瓷器影像茶的口感。

必须用100摄氏度的新鲜沸水冲泡：这一点和中国茶讲究85摄氏度左右热水冲泡的规矩不同，英式红茶需要沸水冲开，而且水一定要新鲜，一切过夜水、重开水都不适宜。

适时适量：几乎所有的英国红茶都经过了切割，所以各种红茶的浓度也不尽相同。一般来讲，茶叶切割的越大、烘焙程度越浅，茶的浓度就越小；反之，茶叶切割越细，烘焙程度越深，茶的浓度就越大。所以，对英式红茶来说，茶的浓度越小冲泡时间越长，茶的浓度越大冲泡时间越短。

大吉岭茶和祁门红茶、正山小种等就以冲泡2分30秒为宜；锡兰茶和阿萨姆红茶就以冲泡2分钟为宜。至于拼配红茶一般的冲泡时间就取构成它几种茶叶的冲泡时间的中间值，而风味红茶一般情况下应冲泡3分30秒。

餐点：

正统的英式下午茶需用三层点心盘盛装，最下层放三明治、手工饼干等咸味食物，中间层放传统英式点心Scone，最上层放蛋糕及水果塔等甜点。这三层点心的食用顺序是由下至。Scone的吃法是先涂果酱，再涂奶油，吃完一口涂一下。这个点心盘的内容不论如何变化，英式松饼、果酱和手工饼干都是必不可少的。而小黄瓜三明治则是英式贵族的代表茶点。