2017年英国鸡肉问题 教留学生如何选肉

　　近日，英国的鸡肉卫生问题让很多中国留学生感到担忧，毕竟很多同学并不会自己做饭，经常回到当地的餐馆或学校食堂吃饭。如果遇到食品卫生问题可怎么办!本文从卫生问题谈起，教英国留学生们如何在英国买肉。

　　鸡肉卫生问题不只发生在中国。在《卫报》揭露英国鸡肉生产过程中存在的卫生问题后，英国三家大型连锁超市已开始对此进行紧急调查。

　　《卫报》经过五个月的深度调查发现，尽管英国以严格的卫生标准防止空肠弯曲菌(campylobacter)的传播，但许多农场和肉类加工厂对这些标准置若罔闻。

　　《卫报》发现，在一家加工厂里，车间地面上到处都是鸡的内脏，而空肠弯曲菌很容易在鸡内脏中滋生和繁衍。

　　在有的加工厂，死鸡和工人的靴子接触后，又被重新拿到生产线上。

　　报道刊出后，英国连锁超市Tesco、Sainsbury’s和Marks & Spencer开始对各自的鸡肉来源进行紧急调查。

　　感染率上升

　　空肠弯曲菌主要寄存在屠宰好的家禽体内，是英国最常见的食物中毒至因。

　　感染症状包括痢疾、胃痛痉挛、高烧和不适，大多数患者几天内可以恢复，但它也可能造成长期健康问题，严重者甚至可以致命。

　　英国食品标准局今年2月的调查显示，英国超市售卖的鸡肉有65%含有空肠弯曲菌。这种病菌每年感染约28万英国人，并导致大约100人死亡。

　　数据表明，在近10年中，空肠弯曲菌的感染率在上升。

　　对鸡肉进行彻底的烹煮，就能消灭空肠弯曲菌。

　　留学生在英国如何买肉

　　首先，苏格兰的羊肉(lamb) 排在第一。因为是绵羊，一点都不膻,肉质鲜嫩，当归羊肉的功效我这就不多讲了，老少爷们自己去体会吧。其次是鸡 (chicken)， 尤其是鸡翅 (chicken wing)，实在是物美价廉(ASDA £1.2 一大盒)，再次是牛肉 (be), 英国有无数个版本的土豆炖牛肉的做法(be stew recipe)，即使在明牛并最猖獗时，英国人照啖不误，看见牛肉的诱惑力有多大了。与牛羊肉相对，英国的猪肉是不敢恭维。因为杀的时候没有放血(电死的)，肉质发酸，所以建议先用清水投一个晚上去掉异味，烹调时多加葱姜蒜。英国的超市里还有大量的火鸡肉，鸭肉，和鹌鹑肉出售。只要烹饪方法得当，这些都是无上的美味。

　　牛羊的肝(liver)， 肾(kidney， 腰花)，心(heart)超市里都有售，偶尔也能看见猪肝鸡肝，鱼头牛尾什么的。溜肝尖，爆炒腰花和跺椒鱼都是我的最爱。

　　英国人买肉还可以去一些肉店(butcher’s shop)，在那里能买到一些五花肉，这是做红烧肉和米粉蒸肉的必备原料。如果对肉的口感要求更高的话，想吃土鸡土羊时，可以去穆斯林的肉店。因为宗教原因，他们要求屠宰动物时一定要先放血，所以所售之肉肉质鲜美，没有异味。

　　食品卫生问题是英国留学生活中的重要问题，毕竟民以食为天，更何况如果因为鸡肉问题导致疾病，那就更不划算了。因此，很多同学都会选择自己做饭，上文就为大家介绍了一些在英国挑选肉类的方法，希望可以帮助到大家。