2017年一个程序员移民加拿大卖冰淇淋的故事

　　移民加拿大之后，程序员朱可伟决定靠天吃饭，转行卖起了冰淇淋，店内从墙面、座椅、门牌到店标，一水粉红色，还有个煽情的名字——Mary’s。怎么看，都和理科男不沾边。但朱可伟已平稳经营了两年多，除了首推芝麻华夫筒，今年夏天，他还要创新冰淇淋口味、自制果汁冰糕，在意大利冰淇淋“肆虐”的旅游小镇，把冰糕冷饮卖出中国风。

　　听过职业跨度大的，没听过跨度这么大的!从计算机工程师到冰淇淋店店主，朱可伟自己倒没觉得什么，机缘巧合罢了：“当时想做小生意，朋友的买房经济人正好知道这个冰淇淋店想转手，就买下来了。”粉红style也并非他的选择，而是“懒得改”“店面一直以来就是如此，我没有改动，也是品牌的延续。”当你去史蒂夫斯顿(Steveston)的渔人码头，在滨海马路对面看到几抹亮眼的粉红，仔细瞧，还有个舔嘴唇的卡通女孩商标，那就是朱可伟的冰淇淋店。

　　开店捡现成

　　中国人卖意大利冰淇淋(Gelato)，好像有点怪，但与其说是朱可伟选择去卖冰淇淋，不如说是冰淇淋店选择了他。两年前，朱可伟告别打工，萌发了从商念头，程式员出身的他，对于选择经营种类四处无?，正巧史蒂夫斯顿有家冰淇淋店要转让，他就索性买了下来，也没什么宏图野心，他就想在旅游小镇做生意，开始一种小本经营又能满足生计的日子。

　　鲜艳蓝色的泡泡糖口味冰淇淋，最受老外和小朋友的欢迎，而华裔则偏爱比较传统的口味，如香草、果仁和奥利奥饼干味。

　　接手的店铺有个最大好处，就是万事俱备，只差新东主。选址、装修、购买设备都省了，还自带多年来的老客户，“售卖意大利冰淇淋不是我定的，自1994年最初开店以来就这样。”在朱可伟之前，这家店也曾几换东主，他之前一个也是华人，所以和小镇上其他纯粹的冰淇淋店不同，产品带有华裔特色，“波霸奶茶是另外的主要产品，很受华人和老外喜欢。”

　　边做边学

　　除了盛夏旺季有两个兼职雇员，平常朱可伟都是一人打理生意，看似简单的卖冰淇淋，颇需要技巧和体力，“挖冰淇淋球并不容易，能一下子挖到饱满的一颗基本不可能，特别在制冷长时间后冰淇淋表面较硬的情况下。”此外，有客人喜欢在蛋筒上沾巧克力和彩色糖条，如何沾得又快又好少掉屑，也要熟才能生巧。

　　在史提夫斯顿海湾公路对面，你看到一片粉红，便是朱可伟的冰淇淋店!

　　为提高效率，朱可伟还自制些小工具，“比如沾完巧克力的蛋筒需要晾干，我在吊杆上挂了个皮筋，将蛋筒绑住，手就可以空闲出来招唿下一个客人。”收银机旁他特意摆了两个小瓶，把做好的成品插在瓶口，交接冰淇淋时就能multi-tasking收钱。除了腕力，记忆力也很重要，“一排人点冷饮，能准确记住品种和价钱，计算无误也不容易。”在夏天招工的时候，这些都是朱可伟比较偏重的用人要求。

　　中国风雪糕

　　史蒂夫斯顿的冰淇淋店不只一家，朱可伟计划?在新年里用中国风异军突起，“我之前独创了加黑芝麻的蛋筒，采用健康材料自制，节省了成本还很受顾客欢迎。” 他会继续尝试自制红豆味冰淇淋和鲜果冰糕，日式口味也会参考，“我之前制作过鲜果冰淇淋，带有新鲜水果的清香很好吃，但冰的成分较多，太硬不好盛出来，需要改良配方。”

　　即便是寒冷的冬季，曾在高纬度地区居住的俄罗斯人和韩国人，照样吃冷饮不误。

　　不是所有的新口味都受欢迎，朱可伟曾进货过“熊掌”(Bear Claws)和麋鹿车(Moose Trek)，引来的好奇询问不少，但真正的购买者寥寥无几，其实怪名字后面不过是可乐配方冰淇淋，这个实践让他认识到，名不知所以的“怪”产品还是不进为好。他还果断去掉店内曾有的冻酸奶和冰沙，因为销售量较低、机器使用和维护成本高，而经营状况尚好的奶茶则继续发扬。

　　经历了2010年温哥华冬奥会的盛况，接下来两年的经营让朱可伟渐渐入了行，对于每年五月至八月的旺季，和冬日淡季都能应对自如，除了靠天吃饭，晴天多生意，他对不同族裔客人的偏好也渐渐多了了解，“最热销的口味是蓝色的‘泡泡糖’，颜色鲜艳，很多西人和小朋友都喜欢，而华人则相对保守，偏爱一些如榛仁、奥利奥饼干和香草等口味。”而且即便在寒冷冬天，当华人对冷饮望而却步的时候，居住在较高纬度的如俄罗斯和韩国人，照样吃冰淇淋不误!