2017年留学生的家乡“胃”

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　　近日，由厦门留美学生团队策划拍摄，与厦门日报共同制作的《留学生的乡愁，厦门的家乡味》厦门美食纪录片，在腾讯视频平台上播放，8天内达到5万次播放量。

　　马扬峥是团队成员之一，现在美国匹兹堡大学读书。他在谈及拍摄初衷时说：“出国之后，大家才慢慢意识到，想起国内，首先想起的是家乡美食的味道。喜欢某种家乡食物，不仅是喜欢它的味道，更是对自己身份的认同。”

　　留学在外念美食

　　国外中餐有改良

　　“我们学校附近中餐馆还挺多的，但是好吃的很少。” 林佳慧现在英国利物浦大学读大三。她说：“一般港式茶餐厅在我们那儿比较多，正宗的中式餐馆相对少一点，老板多为香港人。”林佳慧是山东人，她很想念诸如煎饼之类的家乡美食，还特别想吃烧烤。“所以每年一回家，我就要和朋友约着吃顿烧烤。”林佳慧笑着说。

　　白昱康现在美国爱达荷州立大学攻读本科，他介绍说：“学校附近的中餐厅大多是由广东人开的，菜的味道比较一般，不是很正宗。“当被问及原因时，他说，因为这些中餐馆主要是面向外国人的，所以菜的口味也针对外国人的喜好进行了改良。

　　马扬峥说：“我认为不能用国内的标准来评价国外的中餐馆是否正宗。由于原材料的局限和经营需要，国外中餐厅的味道肯定没法和国内餐馆相比。国外的中餐会根据当地人的饮食习惯加以调整，以满足当地居民的需求。”他举例说，很受外国朋友欢迎的左宗棠鸡其实在中国是没有的。然而，正是将菜色有所改良，才使得中餐在美国受到热烈欢迎，培养了一批老外拥趸者。

　　饭馆太贵自己做

　　邀请老外鉴美食

　　“英国的中餐挺贵的，两个人吃一顿就得三四百元人民币。”林佳慧说。所以她一般会自己做饭，这样能省不少钱。出国之前，林佳慧基本不会做饭，但是到了英国，因为实在吃不惯当地的食物，不得不开始学着做饭。“现在没有什么能难倒我了，如今的我厨艺了得。”她笑称。

　　“很多外国人都对饺子很好奇，既不太知道怎么吃，也不知道怎么做。”林佳慧说。她第一次请外国朋友吃饭就是在家里给他们煮饺子。“虽然是在超市买的速冻饺子，但是他们都说很好吃。”

　　“我曾带我的美国朋友去吃中餐，因为餐馆对口味做了调整，我们管这些中餐叫做美式中餐。”马扬峥说。他的美国朋友比较爱吃左宗棠鸡、牛肉炒西兰花之类的中国菜，总体上对中餐的评价很好。

　　在国外读书期间，饮食往往是个大问题。留学生中有些人以简餐为主，吃饭相对简单;有些人则开始学着做饭，自己动手，丰衣足食。面对味道不太正宗的当地中餐，留学生说，中餐馆是一种符号和心理上的慰藉，依托食物唤起我们浓浓的家乡情。

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