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2017年英国鸡肉问题 教留学生如何选肉

刚刚更新 编辑: 英国 浏览次数:208 移动端

  近日,英国的鸡肉卫生问题让很多中国留学生感到担忧,毕竟很多同学并不会自己做饭,经常回到当地的餐馆或学校食堂吃饭。如果遇到食品卫生问题可怎么办!本文从卫生问题谈起,教英国留学生们如何在英国买肉。

  鸡肉卫生问题不只发生在中国。在《卫报》揭露英国鸡肉生产过程中存在的卫生问题后,英国三家大型连锁超市已开始对此进行紧急调查。

  《卫报》经过五个月的深度调查发现,尽管英国以严格的卫生标准防止空肠弯曲菌(campylobacter)的传播,但许多农场和肉类加工厂对这些标准置若罔闻。

  《卫报》发现,在一家加工厂里,车间地面上到处都是鸡的内脏,而空肠弯曲菌很容易在鸡内脏中滋生和繁衍。

  在有的加工厂,死鸡和工人的靴子接触后,又被重新拿到生产线上。

  报道刊出后,英国连锁超市Tesco、Sainsbury’s和Marks & Spencer开始对各自的鸡肉来源进行紧急调查。

  感染率上升

  空肠弯曲菌主要寄存在屠宰好的家禽体内,是英国最常见的食物中毒至因。

  感染症状包括痢疾、胃痛痉挛、高烧和不适,大多数患者几天内可以恢复,但它也可能造成长期健康问题,严重者甚至可以致命。

  英国食品标准局今年2月的调查显示,英国超市售卖的鸡肉有65%含有空肠弯曲菌。这种病菌每年感染约28万英国人,并导致大约100人死亡。

  数据表明,在近10年中,空肠弯曲菌的感染率在上升。

  对鸡肉进行彻底的烹煮,就能消灭空肠弯曲菌。

  留学生在英国如何买肉

  首先,苏格兰的羊肉(lamb) 排在第一。因为是绵羊,一点都不膻,肉质鲜嫩,当归羊肉的功效我这就不多讲了,老少爷们自己去体会吧。其次是鸡 (chicken), 尤其是鸡翅 (chicken wing),实在是物美价廉(ASDA £1.2 一大盒),再次是牛肉 (be), 英国有无数个版本的土豆炖牛肉的做法(be stew recipe),即使在明牛并最猖獗时,英国人照啖不误,看见牛肉的诱惑力有多大了。与牛羊肉相对,英国的猪肉是不敢恭维。因为杀的时候没有放血(电死的),肉质发酸,所以建议先用清水投一个晚上去掉异味,烹调时多加葱姜蒜。英国的超市里还有大量的火鸡肉,鸭肉,和鹌鹑肉出售。只要烹饪方法得当,这些都是无上的美味。

  牛羊的肝(liver), 肾(kidney, 腰花),心(heart)超市里都有售,偶尔也能看见猪肝鸡肝,鱼头牛尾什么的。溜肝尖,爆炒腰花和跺椒鱼都是我的最爱。

  英国人买肉还可以去一些肉店(butcher’s shop),在那里能买到一些五花肉,这是做红烧肉和米粉蒸肉的必备原料。如果对肉的口感要求更高的话,想吃土鸡土羊时,可以去穆斯林的肉店。因为宗教原因,他们要求屠宰动物时一定要先放血,所以所售之肉肉质鲜美,没有异味。

  食品卫生问题是英国留学生活中的重要问题,毕竟民以食为天,更何况如果因为鸡肉问题导致疾病,那就更不划算了。因此,很多同学都会选择自己做饭,上文就为大家介绍了一些在英国挑选肉类的方法,希望可以帮助到大家。

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