在美国读书，你不会吃你就输了

　　在美国，吃的方面比较多元化，也正对应了这个移民化国家的生活标记。美国一线大城市都会有China Town(中国城)，韩国街或者小日本城。在这些地域特点明显的建筑群落里面，大部分的商贸活动就是饭店或者亚洲超市。因为住在当地的中国人或者韩国人非常多，这方面的需求也便非常大，自然而然这些中国饭店和韩国饭店生意就会非常红火。不过对于留学生来说，天天下馆子是一件比较不划算的事情，虽然在美国大部分的中餐馆人均都在10美金左右，比中国便宜多了，但是如果自己在家做饭的话会节省一半的费用。自己在宿舍做饭也就变成了留学生的常备技能。

　　当做饭成为一种习惯，各种各样的创新和尝试也便油然而生。虽然前期的尝试很容易就变成了黑暗料理，但是经过不断的失败和再失败(囧)，总会有厨艺逐渐成熟的一天。最初阶段的泡面啊，炒饭啊就不提了，不会做饭的也能凑活出一顿像样的泡面和炒饭。进阶的料理就会比较难，但是其实作为我自己来说，这个不断学习料理的阶段是留学中最有意思的体验。

　　在各种新鲜料理方式里面，我最爱的还是烤肉。这里说的烤肉不是韩国料理里面铁板的烤肉，而是美式的，在Grill(美国烤肉专用大铁架子)用碳球和煤球明火熏烤的。有一些宿舍会有公共的Grill在户外，但是由于卫生问题还是建议自己买一个放在自家凉台上。一般来说，在Walmart买一个大小适中好用的Grill大概需要100美刀左右，不是很便宜，不过考虑到它之后的作用，我相信这笔小投资还是非常值得的。碳球和煤球要搭配起来使用，一般像咱们中国20斤大米袋子大小的碳球和煤球每袋10几美刀左右，能用6,7次，还是很划算的。为什么要碳球和煤球一起搭配使用呢，是这样的，煤球不容易点着，但是燃烧持久力很好，碳球容易点着，但是很快就烧完了。所以我们用碳球容易点着的特点先堆起明火，然后再逐渐渗透给煤球，这样既容易点着，也可以持久的进行烧烤。这些烧烤小技巧，也是在不断的失败中学习出来的。第一次烤肉只买了煤球，点火点了半个多小时还没有点着，后来总结经验才做的越来越好。其实在之后的烤肉过程中我们总结了更多的经验，比如买一个长嘴的点燃器，买一瓶助燃剂，这样点火通常会在1,2分钟之内就搞定了，要是冬天就不必在外面干冻着好久，虽然会多花一些银子，但是烤肉体验会更好，这也是美国人懂得享受的一点佐证吧。

　　烤肉点火是一门学问，同样，准备要考的原料也是一门学问。烤肉阶段初期还只是在Walmart买牛排牛眼肉鸡翅一些常规的肉种，烤肉的时候加一些孜然胡椒等等，味道只能说一般，并没有让人眼前一亮的感觉。后来经过长时间的开发和研究，在烤肉之前的一天，我们就腌渍好要烤的肉类，鸡翅上用刀划两道，配上酱油胡椒蜂蜜和盐巴，比鸡翅直接烤简直就是天差地别。超市里有一种叫做Baby Barbecue Sauce的酱料，把牛排切开浸在里面之后再烤，也是风味独特。之后我们在亚洲超市里搞到了羊腿，在大盆里用五香料浸泡一天，直接上全羊腿，在Grill里最靠近煤炭的地方烘烤，虽然时间会久一些，但是你懂的，人间少有的美味。很多时候，我们这些学长烤肉的时候会带着学弟学妹们一起来吃，不是说想要泡学弟泡学妹，而是说把我们这些好不容易总结出来的经验传承下去。说起来有一些沧桑感涌上心头，不过我们这些算是留学潮前端的学长们，真的算是为后人开拓了不少路子。