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我在美国灌香肠

刚刚更新 编辑: 美国 浏览次数:309 移动端

 呆在美国的日子已经10多年了,每当年关将至,还是会想起家乡重庆的腊肉和香肠。那种地道的、自家熏制的香肠,放了好多的作料,什么花椒和辣椒,精盐和料酒,味精、姜、酒、糖,肯定是少不了的。  腊月的重庆城,空气里总是流转着烟熏的腊香,过年的味道。穿过大街小巷,到处可以看见五花八门的香肠腊肉,它们列队成行,有的悬在阳台上,有的晾在树枝上。还有的挂在纵横交错的电缆线上,也不知是哪位大妈大婶想出来的创意。电缆线四周没有遮挡,阳光直接照下来,腊肉香肠也干得快。但是胆儿够大的,若是那几十斤重的腊肉香肠砸在来来往往的行人头上,不是死也是重伤。总之,那些挂在室外的腊肉香肠,威风凛凛、昂首挺胸的样子,也算是城市一面特殊的风景。

  美国的城市绝没有这样的风景,但移居到美国的重庆人还是把做香肠的传统带到异国他乡。每到年关将至,一群人便聚在一起熏腊肉、灌香肠。香肠灌两种,一种是微甜温香的广味,一种是麻辣带劲的川味。朋友小苏是这群人的总指挥,指挥大家分工合作,有的管切肉,有的拌作料,还有的负责塞香肠机,另一只手也不闲着,得不停摇动香肠机的手柄。

  几个小孩围在一边看热闹,他们都是在美国出生的孩子,看大人们灌香肠也是一种见识,见识中国的传统文化,感受过年的风俗和氛围。他们高兴的时候也会帮大人的忙,比如摇一摇香肠机,捆一捆刚灌满的香肠,等吃香肠的时候,自己能回想起自己劳动时的欢喜。

  灌好的香肠可不敢大张旗鼓晒在室外,左邻右舍看见了肯定会有意见,到时候莫名其妙吃一张小区的罚单,说不定比香肠的成本还贵!摊上这样的事谁会开心?人居美国,怎样晒干新鲜的香肠呢?

  小苏说,她和先生在库房钉架子,灌好的香肠便挂在架子上风干。多谢大家的辛苦劳动,我们在美国也可以过一个香肠飘香的地道春节。真的,自己灌的香肠就是好吃,好吃得舌头都要掉了。

  记得去年有个小孩去芝加哥读大学,中途不能回家,但念念不忘香肠的美味,这边香肠刚一风干,父母便忙不迭地给他寄去,寄得特快,一天一夜就能收到。

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