留学生海外私房菜谱（简单&好吃&不想家呦）

　　留学，自己做饭实惠。分享网友的海外“自给自足”经历，祝即将飞往另一国度的同学吃得开心、学业有成!

　　讲求：操作方便易行(毕竟能买到的食材不如国内齐全，有时候时间紧张又需要做饭迅速);味道要好(有家乡的味道，吃饱了不想家);有营养。

　　这里拍的都是自己做的，配上操作流程。

　　大师级别的朋友就不用看了，这帖子是初级的，我以前不怎么做饭的。贴出来以供交流。

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　　【一】最近爱做的河南卤面(解释：重蒸面)

　　配图：

　　卤面

　　评价：五星，这个挺简单的，小时候除了卤面，不喜欢吃别的面条。做了请几个中国朋友吃，被赞，说之前不知道你们河南还有这样好吃不油腻的特色蒸面，以为只有油油的烩面。

　　做法：没有湿面条，用的意大利面代替的，意大利面只是煮熟，我是先煮软了当成湿面条蒸上，再炒菜，再把蒸面条倒回来炒，再蒸上，一共蒸两遍，第二遍入味。

　　时长：二十分钟。

　　【二】卷饼

　　配图：

　　卷饼

　　评价：三星半。这个是今天的晚饭，味道还不错，就是配的肉不对，饼没有加热，不然就真的是国内吃的大饼卷什么什么的味道了。

　　做法：超市买的饼皮(其实自己摊更好，这不是今天逛超市看到后突然决定吃卷饼就买了犯懒不摊了嘛)。土豆切丝后加盐、鸡精、五香粉煮熟，炒韭菜鸡蛋。之后热乎乎的土豆丝、韭菜鸡蛋、肉、榨菜丝卷到饼里，开吃。

　　时长：十五分钟

　　【三】春卷

　　配图：

　　评价：三星，味道很好，但是由于是油炸食品，在健康程度上要减分的。自己做的比买的放心，起码油不是反复使用的。

　　做法：买春卷皮(中国超市有卖)，当然自己用面粉擀也可以，可以试一试烫面，就是用80度以上的水加入面粉，口感和用凉水和面不同。A.甜口春卷：豆沙或枣泥做馅，包裹起来。B.咸口春卷：胡萝卜丝等自己想吃的蔬菜做馅。锅(平底锅都可以)内倒入多一些油，大火，热了以后摆入春卷，来回翻个，炸到两面金黄即可。

　　时长：20分钟

　　【四】粥系

　　配图：

　　冰糖雪梨粥

　　评价：四星半。喝粥健康。

　　做法：电饭锅是个好东西，蒸煮炖都可以。准备好食材加水按下煮饭就可以了。而且煮粥的同时上面还能蒸东西，比如鸡蛋羹、包子、饺子、馒头……

　　时长：20分钟。

　　【五】蒜香蜜汁烤翅

　　配图：

　　烤翅+Pizza+葡萄酒

　　评价：五星，好吃哦~~嘿嘿。一个尝过的中国朋友说你可以给老外做来吃吃。

　　做法：这个我说详细一点吧。一般国外的住房里都有烤箱，应该不成问题。1.洗净鸡翅(鸡翅中做烤翅最好吃，这里按12个鸡翅中的量做说明)，置于密封盒。2.做花椒水：10粒花椒，一大勺水煮热再放凉，去掉花椒即花椒水。3.往装鸡翅的密封盒里加入洋葱丝(1/4个洋葱切丝)、蒜蓉(6瓣)，再加入其他腌料(花椒水、生抽15mL，料酒5mL，盐2g，辣椒粉、白胡椒粉少量，蜂蜜10mL)，搅拌均匀，盖好，置于冰箱冷藏过夜。4.准备刷料：生抽10mL，蜂蜜10mL，搅拌均匀。烤箱预热220度。将刷料均匀刷在鸡翅两面，烤8-10分钟。5.再刷一遍刷料，反面烤，5-8分钟即可。

　　时长：不算过夜的话，前后30分钟。

　　【六】红烧排骨+耗油白菜

　　配图：

　　红烧排骨+耗油白菜+米饭

　　评价：五星。好吃又健康哦。这个适合周末做。来找我吧给你们做。

　　做法：

　　红烧排骨：1.肉洗干净。2.两锅放油，少量，约炒菜量1/3。3.放糖，用油化至起沫。4.放肉，炒至沾上糖。5.放酱油(生抽一勺，老抽半勺)，炒(可放一勺料酒)。6.热水(2-3碗水)煮肉。放入花椒、八角、姜(不放盐，否则不易熟)。7.锅开后关小火(注意不要大火)，煮2-3小时至肉酥松(尝一下试试)。期间每隔半小时观察火与水，水干时加水。8.肉酥松后放盐。若肉色淡，可加放一点老抽。9.再煮10-20分钟，出锅。(不放鸡精、十三香)

　　耗油白菜：这个没什么特别的，普通炒菜法，只是加一点耗油就好了，味道比较鲜。

　　时长：三小时

　　【七】饺子

　　配图：

　　饺子半成品

　　学院同学们自带食品分享，中间那个是我带的饺子。

　　在教老外包饺子

　　评价：五星啦，这不是老人们说的很多年前过年才能吃到的东西嘛~

　　做法：你觉得简单它就简单。先准备肉馅(素馅更好准备，想吃什么就放什么)，超市买来肉丝，倒入碗里，水龙头开小水，边加水边搅拌(加了水做出来的饺子松软好吃)，大葱切片，加入肉馅。再加入作料：十三香(肉馅趁十三香，素馅趁白胡椒粉，记得肉馅就不要加胡椒粉了)、盐、香油、生抽、鸡精。搅拌均匀。和面：面粉(意大利面粉种类多，选择0号面粉)加水搅拌，揉成团，再揉成条，切段，压按，擀成面皮。包饺子(把馅放中间，折起来捏实，带点花边)。煮沸水后倒入饺子，开了加凉水，共加三次凉水，出锅。蘸料：醋、酱油、香油、姜丝、辣椒酱、蒜瓣(简单的醋也行哈)。最后，原汤化原食，喝饺子汤。舒服!

　　时长：一人量半小时

　　【八】包子+糖三角

　　配图(估计是发酵粉的问题，成型性不好)：

　　评价：四星，在国外吃点馒头一类的食物还是舒服。

　　做法：先是加发酵粉发面(由于没有买到在国内用的安琪酵母，我试过做做面包和做披萨的发酵粉，发现做面包的比较好一些，做Pizza的发酵粉用来做蒸馒头味道不好做了三个馒头扔了两个……)，之后和面和擀面皮。肉馅和做饺子的肉馅类似，就那么准备就可以;糖三角可以加红糖也可以加白糖，不建议混起来，一个是热性的一个是凉性的，加白糖的话建议在再加一些面粉和匀做馅(试试就知道了，口感好)。然后就是包起来了，包子就是用一只手托着并旋转，另一只手大拇指和食指捏褶;糖三角更好捏，但要注意糖三角要捏紧不能留缝隙，不然糖水就要留出来了。然后上锅蒸20来分钟(我还是用的电饭锅，因为这边没见到有蒸锅卖，好在带来的电饭锅有蒸屉)。

　　时长：一小时

　　【九】火锅

　　配图(老外用筷子挺顺溜的)：

　　家里的火锅聚餐

　　评价：五星。这个很有中国特色。做法也很简单。

　　做法：我还是用的电饭锅，真是多功能啊!锅底：清汤锅底为白开水加入桂圆、红枣、党参、枸杞、大葱段等吧;辣锅底我是直接加入了一袋中国超市买的重庆火锅料。蘸料：芝麻酱、香油、豆腐乳、蒜瓣兑水搅拌均匀。食材：想吃啥准备啥。

　　时长：多人量洗菜、准备锅底、蘸料大约半小时吧，接下来决定于吃饭的时间了。

　　【十】海鲜炒饭

　　配图(海鲜炒饭+红烧排骨，呵呵)：

　　海鲜炒饭 + 红烧排骨

　　评价：四星。强烈推荐啊，我的招牌炒饭。特别提示：由于用了海鲜，过敏期间的人不要食用。

　　做法：先蒸米饭。炒海鲜(普通超市卖的冷冻的海鲜，一盒一两欧元的样子)。先爆花椒和八角，出香味后拨出，再加入葱片出香味，加入冷冻海鲜(不用解冻)和各种想吃的蔬菜，立刻倒入生抽，加入十三香和鸡精，翻炒，海鲜散开后加入一碗水和少许辣椒酱、耗油，盖锅盖。五分钟后水变少，倒入蒸熟的米饭，翻炒，没有多余的汁水，米饭入味后出锅。很好吃哦。

　　时长：不算蒸米饭的话，十分钟多点。

　　【十一】意大利浓缩咖啡

　　配图：

　　浓缩咖啡

　　评价：四星。意大利的小巷弥漫着咖啡香。很多意大利人一天要喝上好几杯咖啡，早饭喝一杯，上下午实验间隙跑出去买一杯咖啡，吃了午饭买一杯咖啡，晚饭后再来一杯……(我是没有一天到晚喝咖啡的习惯)这里说一下这边几乎人人会煮的浓缩咖啡。这个咖啡壶叫做摩卡壶。

　　做法：咖啡壶形状有差异，而且分为一杯至多杯用的壶，但大同小异了。壶分为三部分，下层装上一些水，中间层放上超市买来的咖啡粉(特别提示：不能用速溶咖啡粉或者别的粉，否则会堵塞。咖啡粉放上后轻轻震平，我导师第一次教我使用的时候说不要用勺子底压按。)，再拧紧上层，放在火上煮。听到沸腾的声音再等一小阵子就可以倒出来(用很小的咖啡杯)了，加上白糖或者焦糖(头几次喝的时候糖放的少，苦的喝不下去)搅拌均匀(提示：慢慢搅拌。趁热喝，跟喝茶类似放凉了就不好喝了)。还可以加点牛奶。这种咖啡比较强烈，量很少，一两口就能解决了，喝了几次后觉得味道还不错。

　　时长：五分钟

　　【十二】腐乳土豆

　　配图(今天的晚饭)：

　　腐乳土豆&披萨

　　评价：三星半。味道还凑合，开胃菜吧。

　　做法：1.土豆滚刀切块。2.热锅倒油，油热后倒入土豆块大火煎至两面焦黄。3.加一块红腐乳和一勺腐乳汁，少许盐，中火烧两分钟入味。4.出锅前撒入葱花。

　　时长：15分钟

　　【十三】超好吃的油焖大虾!

　　配图：

　　油闷大虾

　　评价：五星。超好吃，不解释!

　　时长：15分钟

　　【十四】芳香浓郁的双皮奶

　　评价：四星。以前在北京偶尔会买来喝，自己做很开心。

　　做法：1.鲜牛奶煮开后倒入大碗，牛奶表面结起一层奶皮。2.另一空碗中放入两只蛋清、一大勺糖，搅拌至糖溶解。3.牛奶稍凉后捅破奶皮，将牛奶缓慢倒入装蛋清的碗中，搅拌均匀。4.再将牛奶沿第一只碗边缓缓倒回，原先的奶皮会浮起来。5.隔水蒸十分钟即可。

　　时长：二十分钟

　　配图：

　　双皮奶(没买豆子、果酱，不然更好看)

　　【十五】泡沫蓝莓牛奶

　　评价：四星半。自己想着做的，好喝营养易操作。

　　做法：冰牛奶倒入杯中，加入一勺蓝莓酱，搅拌基本均匀后打沫。这个小工具是今天在宜家买的，本来的用途是做卡布奇诺的，其实做法类似，只是卡布奇诺咖啡在打沫后倒入。

　　时长：一分钟

　　配图：

　　泡沫蓝莓牛奶