法国葡萄酒专业介绍及其院校推荐

　　公元3世纪，Bordeaux和Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了着名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。今天澳际小编就给大家说一说法国的葡萄酒专业。

　　1. 为什么选择法国读葡萄酒专业

　　法国被认为是顶级葡萄酒的代表国，法国人的浪漫气息和得天独厚的多样化气候和土壤，以及2000多年的悠久酿酒工艺、严格的法定产区(原产地控制命名)管理法规，使得法国能够提供风格各异的上好葡萄酒。值得一提的是，无论法国的酿酒技术，还是法定产区管理法规，都早已被世界其他葡萄酒生产国接受与仿效，并成为范本。

　　在法国，酒不仅仅是一种饮品，它已融入了法国老百姓的生活和文化之中，成为不可分割的一部分了。早在罗马时期开始酿制葡萄酒了，得天独厚的自然条件，使一些稀有的葡萄品种呢，只有在法国才能生长良好，达到其最佳状态。法国的葡萄园几乎覆盖了三分之二的国土面积。

　　2. 中国葡萄酒业的发展

　　2015年，中国进口葡萄酒总量达555,263,533升，同比增长了44.58%;进口额为2,038,936,011美元，同比增长34.30%，葡萄酒市场复苏后加速增长。中国目前是波尔多葡萄酒的最大出口市场，国际葡萄酒与烈酒调查机构IWSR(International Wine and Spirit Research)预测，中国将在20年内超过美国，成为全球最大的葡萄酒消费市场。

　　3. 葡萄酒专业就业前景

　　我国目前酿酒企业有15600余家,从业人员超过800万,从事品酒的技术人员接近30万人。然而，随着酿酒行业的发展，这一数量已远远满足不了企业 的需要。据中国酿酒工业协会统计,目前我国有60%的酿酒企业感到专职品 酒师不足，还有20%的企业没有专职品酒师。另一方面，生物技术和计算 机集成制造等先进技术的广泛应用以及饮料酒国家标准的纷纷建立，对现有品酒师的职业技能也提出了新要求。中国市场的迅速扩张也增加了人才需求。

　　4. 推荐院校

　　技术型需要理工科背景，尤其是生物、植物或环境的。酿酒，品酒属于技术型的，前者法国有个专门的学位：国家酿酒师文凭，属于Bac+5，接受licence阶段为生物，植物或者化学相关专业申请，法国有五个公立大学授予，每个学校每年大概接受30~40名学生，分别是：勃艮第大学，波尔多二大，兰斯大学，蒙彼利埃一大和图卢兹三大。另外公立大学硕士学酿酒的，只有波尔多二大葡萄酒工艺学硕士。品酒，是项技能，准确的说属于一项职业认证国际上有专门的认证，需要参加专业的酒品评考试，国内就可以参加这种考试。

　　另外私立院校有：ESC DIJON勃艮第-第戎高等商学院、INSEEC高等商业学院、法国CAFA专业品酒师侍酒师学院Cafa Formations