美国食品营养学专题解析及就业前景

　　食品营养学硕士课程在今年越来越受到世界各地留学生的追捧，尤其是对生物，化学，医学等专业掌握得比较好的中国学生。美国的营养学硕士课程在世界上首屈一指，其深厚的研究背景，先进的研究技术和广阔的就业前景，使其成为各国学生美梦以求的求学圣地。那么我们在申请学校的时候要注意哪些问题呢?

　　一：食品科学与营养(food science & nutrition)细分分支

　　Food science：

　　Food science 大致分为 Food Chemistry, Food Engineering, Food Microbiology and Safety等几个分支。

　　Food Chemistry:食品化学是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成，结构，理化性质，营养和安全性质以及他们在生产，加工，贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质，开发食品新资源，革新食品加工工艺和贮运技术，科学调整膳食结构，改进食品包装，加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。

　　Food engineering：食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。一般会从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。

　　Food Microbiology and Safety：食品微生物学(food microbiology)微生物学的分支学科。它是自工业微生物学、微生物生态学和卫生学中专化出来的，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。

　　食品(food)其他小方向：Foodpackaging(这个与材料比较相关)，foodingredientandbioactiveelements(这个偏生化，多分析实验)，Foodsensoryandappreciationsystem(这个更像社会学研究)

　　Nutrition：

　　虽然营养(Nutrition)和食品科学是在一个共同的院里，但是他们的差别还是有着比较大的区别的，nutrition包括 Biochemical and Molecular Nutrition, Human Nutrition, or Animal Nutrition等分支。

　　Biochemical and Molecular Nutrition：生物化学以及分子营养学强调的重点是生物化学和营养功能和生理代谢的理解方法，从动物的整体到分子水平等系统的应用。研究可能涉及体外生物化学与分子生物学，细胞培养模型，或整个动物模型(如小鼠，大鼠)旨在研究医疗和疾病方面营养的功效。

　　Human Nutrition: 人类营养学是维护和促进人类健康的科学。它包括研究预防或治疗疾病，定义并证明健康与营养各种物理或环境因素之间的关系，，设计和评估干预教育或技术研究的战略和营养政策和计划的影响。研究包括动物模型，流行病学研究，人力和临床研究和教育干预。

　　Animal Nutrition：动物营养学旨在了解动物的营养，以关注更深层次的了解养分的利用率。这个专业即关注国内动物的表现也关注动物种类中营养成分的比较。研究范围从用于动物喂养的试验对营养物质代谢或统一整体动物代谢基础研究与量化和规范的重点。在这方面的研究需要化学，生物化学，生理学专业知识和统计作为基础。

　　二：申请要求：

　　美国学校对于中国留学生的申请要求一般就是三个成绩和两个背景。三个成绩分别是：GRE， TOEFL/IELTS和GPA。

　　GRE，很多学校对GRE成绩没有最低要求。如，埃默里大学对GRE成绩没有要求，但是根据历年的录取记录，录取的平均分是1300，GRE成绩低于1200分的话申请的成功率就较低了。阿拉巴马大学伯明翰分校对申请者地GRE成绩却有明确的规定，硕士课程申请者的GRE成绩不得低于1080，博士不能低于1100。TOEFL/IELTS，对于美国的学校来说，TOEFL是接受度最广的英语水平测试，一般要求iBT要达到80分。部分学校也接受IELTS成绩，一般要求6.5。如果学生要申请奖学金如RA或者TA的话，学校会要求更好的英语成绩，尤其是口语成绩。GPA，一般美国对入学研究生的GPA要求是3.0/4.0。由于每个学校都有一套属于自己的计算积点和学分的方法，我们一般情况下不必把自己原来的计分系统转换。对于这个要求，中国学生平均成绩达到80分就相当于GPA3.0了。这只是最低要求，当然分数越高竞争力就越强了。

　　营养学属于理工科学科，学校和教授更加注重学生的研究能力，因此每个申请的同学都必须做好背景提升工作。关于背景提升，我们就不在这里详细说明了，我们会在其他主题里讨论。还有一点是营养学专业有所要求的。部分学校的营养学院系要求申请者学习一些先修课程，没有修读相关课程的申请者就会丧失申请的资格。如，亚利桑那州立大学就要求营养学硕士课程的申请者必需在本科期间修完解剖学实验课和生理学实验课，生物化学，普通化学(包含实验课)，微生物学，有机化学和统计学这些课程。

　　同学们在申请美国学校的时候，在知道该学校的入学要求后，学生应该有的放矢地进行各方面的提升。同时，记得详细读明白学校的入学要求，以免在准备阶段造成错漏。

　　三：大三就要开始做好准备，提升背景，远胜于GRE多考10分

　　同学们在确定要进行留学申请后，应该抓紧时间进行申请的前期准备。首先是要进行GRE和TOEFL的考试，同时也要着手进行背景提升工作，如参加实验项目，发表论文，参加实习工作等。再者，就要做好文书的准备工作，包括三封推荐信，一个PS，一个CV，如果有writing sample最好也附上。还有一些财务上的准备。同学们千万不要以为申请就是网申，寄出一些资料这么简单，要成功申请到自己的目标院校，同学们必须全程投入，认真做好准备。我们始终相信，上帝是偏爱有准备的孩子的，希望和所有同学共勉。

　　四：学校推荐

　　食品营养方向不是很热门的专业， 但是确是分的特别细的专业，一定要搞清楚你想申请的大学的研究方向，如果研究方向和你大学本科的课程设置匹配度低或者是跟你的试验经历匹配度低的话，那么申请就基本会失败的

　　威斯康星大学，专业排名：1;综合排名：45

　　美国威斯康星大学坐落于美国密歇根湖西岸的威斯康星州首府麦迪逊市，有着风景如画的校园，是一所有着超过150年历史的悠久大学。威斯康星大学是全美最顶尖的三所公立大学之一，是全美最顶尖的十所研究型大学之一。威斯康星大学以其生物工程，生物化学，农业等学院著名，拥有一批先进的研究所和实验室，如，威斯康星临床癌症研究中心、生物技术中心、农业试验研究所、食品研究所、霍尔海洋生物学实验室等一大批知名的科研教学设施。威斯康星大学的营养学专业设立三个研究方向，分别是生化和分子营养学，人类营养学，动物营养学。

　　阿拉巴马大学伯明翰分校，专业排名：19;综合排名：151

　　阿拉巴马大学伯明翰分校是阿拉巴马州一所最新并且规模最大的大学机构。在阿拉巴马州内阿拉巴马大学伯明翰分校(伯明翰)是入学人数排名第三的大学，目前招收的学生人数大约有16200名。与位于塔城的校区相比，伯明翰分校更注重理工科专业的投入。该学校营养学的研究方向有肥胖方向，糖尿病方向，能力代谢方向，癌症研究，营养代谢方向，关节炎和骨质疏松研究，疾病的遗传易感性研究等。

　　从以上信息可以看出，威斯康星大学是一所研究型的学校，适合潜心做研究的同学。而且，威斯康星大学营养学的研究方向是综合性的大方向，生物，化学，医学相关专业的学生都适合申请。与威斯康星大学想比，阿拉巴马大学伯明翰分校的营养学课程更加偏重在临床医学这一块，更适合医学相关专业的学生。Selina在这里给各位提醒一句，申请与临床相关的方向一直是业界公认比较困难的，学校对学生的GPA，GT成绩要求很高，而且要求有相关的研究和临床实习，所以申请者要谨慎选择。

　　以上俩个学校只是给学生看一下方向的差异，更多学校的细节研究方向一定要在有经验和专业的顾问老师指导下去选择完成

　　五：专业前景：

　　营养专业今年的收获颇丰，但是申请名校的话还是要有很强的背景才可以，申请营养的学生可以来自本专业，生物专业，化学专业，甚至药学专业，在美国营养方面的工作比较多，不同于国内，老外非常注意食物的营养成分的配比，这也就催生了许多公司来专门咨询营养方面的事宜，私人的营养师也是在国外比较吃香，在美国，日本等国家，营养师是一个非常受到尊重的行业。

　　申请这个专业的学生，需要在生物，以及营养学方面有比较出色的研究，同时GT成绩也是不可缺少的，不同于竞争已经白热化的生物，这个专业到现在为止还是比较好申请的。

　　成功关键词：方向匹配度+试验累积+GRE/IBT=食品营养申请的成功秘诀

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