英国院校“Food”专业介绍

上一篇小希文章我跟大家聊了聊关于英国的美味佳肴“炸鱼薯条”。今天我就顺着上一篇的内容来跟同学们分享一下英国研究生和“Food”相关的各种专业，比如Food Security、Food Science、 Food Quality等，涉及的知识都是与生物、化学、工程相关，偶尔一些带有商科性质的Food Management/Economics专业，也会涉及商科。

在英国，一般都被列在食品科学(Food Science)学科类。开设营养学课程的大学很多，主要是一些在医学、生物相关学科研究水平和教学实力都很优秀的学校。现代营养学的机体生理营养健康观念正在逐渐影响和改变着需要健康的人们的生活饮食观，毫无疑问地说它的发展和应用以及对未来社会的作用和影响是无法估量和巨大的。

英国大学开设的营养学专业可供国内生物、化学和医学等专业的本科生选择。营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分(包括营养素，非营养素，抗营养素等成分)在机体里分布，运输，消化，代谢等方面的一门学科。

这些年前往英国留学的中国学生成逐年递增趋势，在以往的留学申请中以工科和商科居多，占到70%，除了这两大类热门学科外，部分冷门学科，在英国院校内也是可圈可点的。

比如今天要给大家介绍的食品专业，在英国，食品专业一般统称为Food Science，它的定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理,化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。

食品科学关键于跨学科，包括：化学类（有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等），生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工和蛋制品加工等。

今天跟大家分享一下设有这个专业的学校以及申请要求：

爱丁堡大学，QS世界排名18

MSc Food Security

爱丁堡大学的食品安全的课程设置主要立足于粮食生产和供应链，目的是解决影响粮食安全的技术、农艺、环境、经济和社会因素等。

华威大学，QS世界排名54

MSc Food Security

这门课程重点关注影响全球食品安全的关键因素，从气候变化、生物多样性、水、土壤、土地利用、劳动力、饮食等方面切入进行展开教学。同时也可以选修微生物、营销管理、会计等其他领域的课程。

谢菲尔德大学，QS世界排名75

MSc Food Security and Food Justice

课程内容主要是提供分析、概念的理解。

利兹大学，QS排名93

MSc Food Quality and Innovation

主要专注在食品质量、安全、产品设计和开发设计。课程涉及到化学、生物、物理和数学等学科。毕业后主要适合在食品制造业、质检部门、公共卫生部门工作。

MSc Food Science (Food Biotechnology)

主要通过物理、数学、生物学分析改善食品安全，所以除了共同学习部分，还会侧重食品成分、质量的保证和控制、食品分析上。

MSc Food Science and Nutrition

这个专业虽然有名字里有Nutrition，但其实课程设置大部分和MSc Food Science (Food Biotechnology)相同，不相同的部分主要是研究健康方面的主题，比如心脏病、抗氧化剂、心血管等。