西厨专业——移民新西兰的捷径

　　一、西厨移民政策

　　西厨专业优点在于学费便宜，学制短，读两年的Level5课程毕业后有一年的开放工签，在开放工签期间找到厨师工作，工作职责和薪资符合移民局规定，就可以直接加上job offer的50分加分，从而申请移民。

　　移民局近年的技术移民统计数据中，厨师的移民人数是最领先的，由于该职业的流动性大，每年都有大量的职位空缺，厨师就业率也是比较高的。

　　二、市场需求

　　移民局政策的调整，都是依据现今社会的发展需求，在做过市场调查之后作出的决定。其之所以在09年11月份的短缺专业的调整中，对西厨西点这块有所保留，一大部原因就是厨师是当下劳工市场上急缺的技能工作者，餐饮业迅速发展，但是人工却跟不上步伐。从大环境来说，即使是经济危机时期，餐饮业虽不见迅速发展之势，但也毫无大幅度倒退之象，运行稳定。更别说是现在危机已过，经济逐步复苏的当下，餐饮业有蓄势待发，迅速膨胀的趋势。餐饮业现在要发展，要开店，就要有厨师，所以，厨师是现在劳工市场上，千金难求的急需人才。

　　三、提供西厨西点的学校有

　　1、 Cornell Institute Of Business & Technology

　　Cornell Institute Of Business & Technology，是一所韩国人创办的私立院校，除了西厨西点专业，还有商科、计算机、语言课程，在澳洲也有分校。
它的优势：是目前新西兰最火的西厨西点专业的私立院校，口碑好、设备新、实践性强；学校设有Job Search Centre 和Career Counseling ,像是学校的猎头公司，协助学生在上课时间找每周20小时的part-time的工作,解决学生毕业后的就业问题;还有Test Centre , 提供最新最及时的考试信息，帮您报名；而且校区设在市中心，交通便利。

　　2、 NSIA The professional Hospitality Academy

　　NSIA The professional Hospitality Academy，是新西兰规模最大的厨师学校之一。
优势：在北岸和市中心都设有校区，规模较大，较容易毕业。

　　3、Manukau Institute of Technology

　　新西兰公立理工学院，颁发的文凭被中国政府所承认、认可。
优势是：回国发展好，因为其毕业文凭在中国是被认可的，毕业回国后是名副其实的海归派;公立学校，设备先进齐全，师资雄厚，该学校在新西兰有着良好的声誉。

　　4、AUT奥克兰理工大学

　　AUT奥克兰理工大学，一所闻名于世界的公立大学，在海内外都享有盛名。优势是：AUT是新西兰当地雇主较为偏爱的学校，学校给学生奠定了很好的基础;公立大学，毕业文凭含金量高;学生学习的技能也比较全面、实用，对以后工作很有帮助。

　　5、Le Cordon Bleu蓝带学校

　　蓝带是闻名世界的西餐学校，起始于法国巴黎。新西兰的蓝带学校在惠林顿，和惠灵顿理工学院使用同一栋大楼。其西厨西点专业一直非常流行，毕业生找工作也是很好的。

　　6、其他还有很多好学校，比如SIT南方理工，CPIT基督城理工学院，Weltec惠灵顿理工学院，EIT东方理工学院，维特利亚理工以及奥塔哥理工学院的等学校提供烹饪，甜品，烘焙等专业。

　　四、西厨工作详细介绍

　　英文里厨师称作Chef，这个词直接来自法文，原意是头儿、主管。现代厨师戴的白色高帽子是19世纪法国厨师 Marie-Antoine Careme所创。白色象征厨房的洁净，厨师的等级越高帽子也越高。

　　厨师主要的职责包括：

　　设计菜单和计算食品与劳动力的成本

　　编排员工轮值和管理小厨及帮厨

　　与经理、营养师或厨房人员及服务员商量备货和上菜的相关问题

　　采购食品、厨房用品及设备

　　展示烹饪技巧并给予在烹饪过程中的建议

　　解释并强化执行卫生标准

　　冷藏并储存食物等等

　　筛选和培训工作人员

　　五、移民政策

　　根据澳大利亚及新西兰标准职业分类表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴：Commis、Chef de Partie、Demi Chef、Sous Chef、Executive Chef or Head Chef。我们下面将这几个职位结合美国厨师协会的部分厨师级别给大家介绍一下。

　　1. Chef de Cuisine, Executive Chef and Head Chef司厨长/特级厨师/总厨师长

　　这些职位是负责厨房的总体管理，通常还有自己单独的办公室。

　　2. Sous-Chef 副厨师长/一厨这个职位是厨师长之外的第二长官，厨师长的直接助理。

　　除了烹调之外也要监管其他厨师，当厨师长休息时，他会代行厨师长的职能。

　　3. Demi Chef——二厨这个职位是在厨师长的领导下，在副厨师长或一厨的监督下，负责烹调。

　　4. Chef de Partie 三厨——三厨也称为“station chef”or“line cook”, 负责某一方面的烹调准备工作。