【美国】食品科学与营养专业解读

食品科学与营养(food science & nutrition)分为food science和nutrition两个program、同时food science以及nutrition又有很多分支：
Food science：
Food science 大致分为Food Chemistry, Food Engineering, Food Microbiology and Safety等几个分支。
Food Chemistry：食品化学是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成，结构，理化性质，营养和安全性质以及他们在生产，加工，贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质，开发食品新资源，革新食品加工工艺和贮运技术，科学调整膳食结构，改进食品包装，加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。
Food engineering：食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。一般会从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。
Food Microbiology and Safety：食品微生物学（food microbiology）微生物学的分支学科。它是自工业微生物学、微生物生态学和卫生学中专化出来的，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。

前景：
食品科学这个专业最近被越来越多的学生关注，不只本专业的学生可以申请，有一定化学或生物背景的学生也都非常青睐此专业，近年来中国的三鹿奶粉事件，国外的肯德基苏丹红等事件都让人们越来越关注食品安全的问题，随着人们生活水平的提高，人们也不再只求温饱，而是更多的放在了食品对人们的影响，回国后可以在食品加工厂，或食品公司工作，如果能够学习一些相关的管理经验则可以再公司高层谋得职位，收入也是比较可观的，在学校就读研究生后，每个州会有1-2年的实习时间，这段时间里也可以在国外的公司实习，拿到公司的工作机会，这样就可以在国外取得更好的发展机会。
申请这个专业的学生（尤其是非本专业的学生）最好有一些相关的实习或实验背景，以及论文的发表，这些都会都申请有很大的帮助。

Nutrition：
虽然营养（Nutrition）和食品科学是在一个共同的院里，但是他们的差别还是有着比较大的区别的，nutrition包括Biochemical and Molecular Nutrition, Human Nutrition, or Animal Nutrition等分支。
Biochemical and Molecular Nutrition：生物化学以及分子营养学强调的重点是生物化学和营养功能和生理代谢的理解方法，从动物的整体到分子水平等系统的应用。研究可能涉及体外生物化学与分子生物学，细胞培养模型，或整个动物模型（如小鼠，大鼠）旨在研究医疗和疾病方面营养的功效。
Human Nutrition: 人类营养学是维护和促进人类健康的科学。它包括研究预防或治疗疾病，定义并证明健康与营养各种物理或环境因素之间的关系，，设计和评估干预教育或技术研究的战略和营养政策和计划的影响。研究包括动物模型，流行病学研究，人力和临床研究和教育干预。
Animal Nutrition：动物营养学旨在了解动物的营养，以关注更深层次的了解养分的利用率。这个专业即关注国内动物的表现也关注动物种类中营养成分的比较。研究范围从用于动物喂养的试验对营养物质代谢或统一整体动物代谢基础研究与量化和规范的重点。在这方面的研究需要化学，生物化学，生理学专业知识和统计作为基础。
前景：
营养专业今年的收获颇丰，但是申请名校的话还是要有很强的背景才可以，申请营养的学生可以来自本专业，生物专业，化学专业，甚至药学专业，在美国营养方面的工作比较多，不同于国内，老外非常注意食物的营养成分的配比，这也就催生了许多公司来专门咨询营养方面的事宜，私人的营养师也是在国外比较吃香，在美国，日本等国家，营养师是一个非常受到尊重的行业。
申请这个专业的学生，需要在生物，以及营养学方面有比较出色的研究，同时GT成绩也是不可缺少的，不同于竞争已经白热化的生物，这个专业到现在为止还是比较好申请的。

澳际成都分支 美国留学专家 李霞老师

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