澳洲的红酒及红酒专业

　　在中国，葡萄酒专业几乎没有开展，只有少数几个大学例如西北农林科技大学开设这个专业，却也不权威。而在澳洲，红酒专业的境遇就不同了。可能提起红酒很多人知道法国葡萄酒的纯美香甜，更多是因为电影的宣传82年的拉菲，但真的拉菲少之又少，而且价格不菲，而澳大利亚在红酒产业中是世界上唯一一个掌握了起瓶后酒体长期保持口感新鲜的技术的国家。

　　众所周知，葡萄酒的品质与日照有着直接的关系，在澳洲葡萄酒分为四大产区，分别是南澳，新南威尔士，维多利亚(包括塔斯马尼)，西澳，其产量对比依次为8:4：2:1。四大产区的葡萄酒各有特色，质量均堪称世界水平。南澳以得天独厚的优良环境成为澳洲最重要的葡萄酒产区,其产出的Brandford(奔富)更是深受国人的喜爱和追捧。

　　红酒在现今的生活中扮演着越来越重要的角色。目前，澳洲红酒出口到中国的数量就远远超过了法国，澳洲也成为世界第一大红酒出口国，越来越多的学生开始选择去学习这门具有潜力的专业。

　　1.南澳的阿德莱德大学是澳洲最著名的五星大学之一，其红酒专业在澳洲排名第一。

　　Bachelor of Viticulture & Oenology 葡萄种植与酒类研究

　　学制：4年

　　入学时间：2月/7月

　　位置：主校区及Waite campus

　　学习内容：葡萄种植(生长过程、采摘)，酿酒技术，发酵蒸馏，温控储存技术，酒类科学

　　特色：在第四年的学习中有机会参加酒庄行业实习

　　MasterofWineBusiness,葡萄酒商业硕士

　　专业长度：全日制一年半

　　学位类型：授课型研究生

　　校区：Waite校区，国家葡萄酒中心

　　入学要求：相关专业学士学位，两年相关工作经验。如果学生没有工作经验，可以申请Graduate Diploma in Wine business(葡萄酒商业研究生文凭)与Master Of Wine Business(葡萄酒商业硕士)的打包课程。如果申请成功，将发放有条件的录取通知书。这两个课程打包后的时间依然是全日制1.5年。

　　课程大纲及结构

　　葡萄酒商业硕士的学生将学习如何将葡萄酒营销的最前沿理论、应用技巧与葡萄栽培、葡萄酒酿造的专业知识相结合，透彻的理解整个葡萄酒行业的价值链。这正是现代葡萄酒行业对从业人员专业性的期待和要求。

　　该专业根据全球葡萄酒贸易的需求量身设计，提供葡萄酒商业和营销的专业教育，适应于本土和海外的葡萄酒行业行情。毕业生具备了商业和市场营销的理论、实践和应用的能力，这使得他们能胜任全球范围内葡萄酒行业的工作。

　　该专业由36个学分的授课式课程组成，包括5门核心课程及15个学分的选修课程，其中12学分可选择完成一个项目作业。

　　就业机会

　　葡萄酒行业的营销及管理类职位报酬丰厚，并且在国际范围内广受欢迎。该专业毕业生可能的就业方向包括农业、食品及葡萄酒行业的市场营销，广告或葡萄酒促销、市场营销研究、零售、进出口、科研、数据分析、政府部门、政策分析、酒店餐饮管理、旅游等等。

　　2. 科廷大学葡萄酒专业

　　本科课程申请

　　学制：3年

　　开学：一年两次开学，分别在2月和7月，第一年的学习在本校区，第二年在Margaret River校区

　　主要开设课程：葡萄园管理，葡萄酿酒，市场营销、葡萄生物学等

　　硕士课程申请

　　课程的三个方向：葡萄栽培，酿酒科学，酒类市场营销和酒庄观光旅游

　　如文凭课程结束后，如学生想从事研究，可继续读本专业的硕士

　　入学条件：有本科学士学位，不限专业，平均成绩70分以上，雅思6.5，四个单项不低于6.0。

　　课程大纲及介绍

　　坐落于西澳的科廷科技大学是西澳洲葡萄种植和葡萄酒酿造的科研中心。Margaret River校区即葡萄酒研发中心承担着Perth城市乃至整个澳洲新型葡萄酒的培育和研发工作，这项工作不仅为大学带来了丰厚的经济效益，也为澳洲培养了优秀的酿酒师。特别是它的酒类营销(wine marketing)是科廷独有的课程。由于西澳知名酒庄几乎都聚集在这里，所以学生不仅可以从书本上学到怎样进行葡萄品种的改良，而且还有机会在试验田和实验室里直接进行操作。大学力求给学生的是学以致用的实用知识和扎实的动手能力。

　　学生将学习到专业所涉及的葡萄酒生产及酿造的实际操作和理论知识。其中包括收获季的安排、葡萄加工、葡萄采收和发酵以及和工程领域相关的如葡萄酿酒厂的建设和管理等方面的知识。学生也可以学到果汁和酒类的物理和化学特性以及酒类发酵、稳定性及品酒技术等知识。酿酒方向的课程还包括啤酒酿酒、汽酒酿造和葡萄酒蒸馏和制造。学生还会得到关于酒的感官评价的培训，学校一直鼓励学生选择和葡萄栽培或市场营销和旅游管理相关的课程。在葡萄栽培领域，学生可以学到与葡萄栽培、与葡萄和酒的品质相关的理论知识和实际操作技能。还包括病虫害治理、葡萄栽培种质资源的学习以及对葡萄栽培和气候、土壤类型、葡萄品种和砧木的选择。

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